Що таке столовий етикет
Столовий етикет - це набір норм і правил, що дозволяють людям спростити процес взаємного спілкування і прийняття трапези за столом. Крім того, завдяки етикету людина здатна освоїти найпростіші знання, що стосуються процесу подачі їжі і оформлення столу.
Історія столового етикету
Вперше про столовому етикеті заговорили в XVIII столітті у Франції. Тоді в деяких будинках вже були встановлені певні норми і правила, що дійшли до нашого часу в трохи зміненому вигляді. Воно і зрозуміло: змінювалися епохи - змінювалися культурні норми і духовні цінності. Сучасні правила етикету за столом помітно відрізняються і від тих, що були прийняті в XIX столітті. Тоді всі дії і норми поведінки людини за столом регламентувалися досить жорсткими правилами і принципами.
Столового етикету зобов`язані були дотримуватися всі культурні люди незалежно від своїх політичних поглядів і світоглядів. За столом XVIII і XIX століть панували естетика і культурні традиції. Столовий етикет XXI століття грунтується на доцільності і на взаємній увазі всіх людей, що сидять за столом і беруть трапезу. Крім того, в сучасному світі норми і правила поведінки за столом постійно доповнюються і вдосконалюються. Деякі з них скасовуються зовсім.
Правила поведінки за столом
Правила вибору місця за столом. Правила етикету за столом відрізняються в залежності від статусу приміщення і від місця, в якому відбувається трапеза. Приміром, на домашньому прийомі домочадці, як правило, повинні сідати за стіл в одному і тому ж порядку, на банкеті всіх запрошених гостей прийнято розсаджувати винуватцю торжества або тамаді, вказуючи кожному його місце. У ресторанах або в кафе столовий етикет, в принципі, не регламентує вибір того чи іншого місця, займаного відвідувачем.
Столовий етикет. Правила поведінки за столом під час трапези регламентує і певна взаємодія людини з посудом. По-перше, весь посуд повинна бути чистою. По-друге, тарілки і страви необхідно брати знизу, притримуючи їх великим пальцем. Ні в якому разі не можна спеціально стосуватися їжі пальцями. Столові прибори потрібно брати тільки за їх ручки. Келихи і стакани потрібно брати знизу, що не запускаючи в них пальці рук.
Правила обслуговування гостей за столом. Першими починають трапезувати гості, що сидять по праву руку від господаря будинку. Потім їжа подається по колу. Якщо це домашній прийом, то їжу подає господиня. Крім того, вона повинна стежити за тим, щоб тарілки і келихи гостей постійно були наповнені їжею. Прибирає посуд зі столу теж господиня домашнього прийому. У домашньому столовому етикеті є один цікавий момент: все що подаються страви (крім супів) прийнято пропонувати гостям двічі.
Послідовність подачі страв. Першими подаються холодні закуски, а потім - гарячі. Далі слід подати першу страву, що складається з супу або бульйону, а після - друга страва, що включає в себе рибу, м`ясо, макарони, пюре і т.д. Останнім подається солодкий десерт або пропонуються якісь фрукти, акуратно нарізані скибочками. Даний порядок подачі страв є класичним і повинен бути відомий кожній людині.
Правила поведінки гостей за столом. Гостям за столом рекомендується сидіти, трохи нахилившись вперед. За столом під час розмови з сусідом не можна підвищувати голос і розвертатися до нього всім тілом. Не варто за столом звертати увагу тільки на себе - поруч присутні і інші люди. Свої ноги потрібно тримати поруч зі стільцем, а не витягувати їх під столом, зачіпаючи ноги інших співтрапезників. На стільниці повинні знаходитися тільки кисті рук, а не лікті. Не можна перебирати їжу в тарілці, а також критикувати якість приготованих страв і кулінарні здібності того, хто приготував ці страви. Не прийнято за столом і довго засиджуватися. Чоловіки повинні допомагати жінкам вставати з-за столу.
