Відмінні риси сімейства бобових
Сімейство бобових має дві форми: трав`янисті і дерев`янисті. Форми, в свою чергу, діляться на три підродини за будовою квітки: мімозовие, цезальпініевие і бобові.
Цезальпініевие і мімози рослини - живуть тільки в теплому кліматі, а бобові ростуть по всій земній кулі. До них відносяться широко відомі кормові та овочеві культури: горох, боби, квасоля, соя, нут, арахіс, люцерна і конюшина.
Всі представники бобових культур мають відмітна будова плоду - стручок. При дозріванні стручок розкривається по одному або двом швах. Боби бувають найрізноманітнішими за формою і розміром.
Листя у більшості представників бобових складні: перисті або лапаті, розташовані по парам, від однієї до двадцяти пар.
Особливістю коренів бобових рослин є наявність бульб, які є колоніями азотфіксуючих бактерій, які проникають із землі в корені і викликають розростання кореневої системи.
Харчова цінність бобових культур
Роль бобових рослин в людському житті дуже велика. З давніх часів харчові представники бобових становлять невід`ємну частину раціону всіх народів.
Харчова цінність бобових рослин, зумовлена їх різноманітним складом: протеїнами, великою кількістю крохмалю, деякі види рослин мають в плодах рослинне масло.
Горох містить до 28% білка, сочевиця - 32%, соя до 40% від загальної маси. Такі показники роблять бобові культури дешевим замінником м`ясних продуктів харчування. Із сої та арахісу промисловим шляхом отримують олію.
Бобові рослини є джерелом вітамінів групи В: В1, В2, В6, які позитивно впливають на роботу серця. Клітковина в складі продуктів благотворно впливає на роботу кишечника і викликає насичення організму.
Дуже важлива перевага бобових рослин - вони не накопичують в собі нітрати і токсичні речовини.
Роль бобових рослин
Кормові, лікарські, технічні, медоносні, декоративні культури, також грають дуже важливу роль в житті людства. З кормових культур, за обсягом займаної площі, конюшина - на першому місці, потім різні види люцерни і верблюжа колючка.
Цінні і лікарські рослини: каси (використовується як проносний засіб), корінь солодки (є сировиною для медичної промисловості).
Деякі тропічні види служать джерелом цінної деревини червоного і темно-коричневого кольору. Багато видів бобових культур виділяють камедь, яку застосовують в лакофарбової і текстильної промисловості.
