Як зробити вино в домашніх умовах

Вино є приємним напоєм, який не тільки володіє відмінним смаком, але і вельми корисний для здоров`я. Даний напій можна приготувати з декількох складових, в число яких входять: яблука, виноград і ягоди.

Отже, як приготувати вино з яблук? Починати приготування вина коштує з віджимання соку. Пам`ятайте, що яблука мити не можна. На їх шкірці знаходиться величезна кількість корисних для зброджування дріжджів. Брудні або пошкоджені яблука досить протерти і видалити зогнилу поверхню. Для того щоб вино не вийшло гірким з яблук необхідно видалити серцевину.

Яблука очищені - приступайте до їх переробки. Якщо в будинку є хороша соковижималка, то найкраще скористатися нею. Вона максимально очистить сік від м`якоті. Замість соковижималки можна використовувати потужну механічну тертку. Отриманий продукт необхідно віджати, а потім помістити в ємність з широким горлом, терміном на 2-3 дня. У цей період яблучне пюре ділиться на сік і мезгу. Мезга утворюється поверх соку. Вона щільна, тому пюре необхідно перемішувати протягом перших 2 діб-2-3 рази. На третю добу мезгу залишають у спокої, а після закінчення терміну знімають за допомогою друшляка. Саме час додавати цукор. Кількість цукру, що додається повністю залежить від того, наскільки міцне вино ви хочете отримати. Хочете отримати кріплене вино, додайте на 1 літр вина 250 гр. цукру. Чим більше цукру, тим міцніше вино. Яблука самі по собі солодкі, тому з кількістю цукру головне не переборщити.

Вино готове до зброджування. Помістіть сік в посуд або ємність, яку можна загерметизувати. В процесі бродіння утворюється піна, тому ємність повинна бути на 45% порожній.

При бродінні утворюється гази, для їх виходу в ємності необхідно виконати невеликий отвір і вставити туди тоненьку трубочку. Зовнішній кінець трубки варто відпустити на 2-3 сантиметри в стакан з водою. Помістіть ємність в нехолодну місце. Протягом всього періоду бродіння в стакан виходять гази. Як тільки гази зникли - вино готове. Однак не варто його відразу відкривати. Дайте йому настоятися. В середньому бродіння триває від 1 до 1,5 місяця. Чим більше витримка, тим вино смачніше. У вино з яблук також можна додати сік з горобини або груші. Це додасть йому терпкість.

Отже, почати приготування вина коштує з самої кропіткої роботи, відібрати хороші ягоди від сухих. Якщо ви хочете отримати терпке вино, то виноград варто тиснути разом з гілочками. Однак в даному випадку існує загроза того, що вино буде гірчити. Обірвані ягоди необхідно помістити у велику ємність. Небажано зберігати ягоди в такому вигляді протягом довгого часу, так як процес бродіння може початися раніше. Як тільки ягоди були розсортовані, приступайте до їх переробки. Для цього необхідно використовувати будь-який інструмент, який зможе виноград потовкти. Товкти виноград варто до тих пір, поки макуха не залишиться на дні ємності. Отриманий виноградний сік необхідно віджати.

Перед тим як перелити виноградний сік в ємність для бродіння розрахуйте кількість місця, необхідного для утворюється пінки. Додайте цукор. Перелийте сік в тару і загерметизуйте. Обов`язковою умовою для бродіння вина є спеціальна трубочка для відводу газів, про яку йшлося вище. Ємність варто помістити в підвал для бродіння, яке триватиме протягом 2-3 місяців. Для того щоб переконатися, що вино бродить, стежте за газами, і бульбашками в склянці. Зрідка воду необхідно міняти і мити склянку. Після того як вино готове його варто перелити в іншу тару. Поспішати при зливі не треба, так як на дні ємності завжди залишається осад. Вино готове до вживання!