гарбуз
Гарбуз - це трав`яниста рослина сімейства гарбузових, яке в Росії найбільше цінується за його плоди. Найпоширенішим представником цієї рослини в російських садах і городах є гарбуз звичайний. З точки зору фахівців в області ботаніки плід гарбуза є неправдиву ягоду, яку правильно називати тиквіна. Всередині він має порожнину, заповнену великою кількістю досить великих насіння плескатої форми, а велика частина плода складається з щільної м`якоті, яка в залежності від сорту гарбуза може мати різні відтінки кольору - від молочно-білого до червоно-оранжевого.
Поверхня гарбуза найчастіше покрита щільною шкіркою, яка призначена для того, щоб охороняти плоди від пошкодження і негативного впливу зовнішніх факторів. Форма тиквіни зазвичай наближена до кулястої, проте існує величезна кількість її варіацій - плеската, овальна, витягнута у висоту та інші. Крім того, плід гарбуза може мати й інші варіанти форми, наприклад змієподібну. При цьому вага зрілого плода звичайно становить не менше 4 кілограмів, однак може досягати 10 і більше кілограмів залежно від сорту.
Вживання гарбуза в їжу
Гарбуз - це виключно корисний продукт, який містить в собі велику кількість вітамінів, серед яких як розповсюджені вітаміни C, E, PP, група B, так і досить рідко зустрічаються в інших продуктах вітаміни T і K. Крім того, в гарбузі містяться найцінніші для людського організму елементи, такі як магній, кальцій, фосфор і інші.
При цьому в процесі теплової обробки, яка присутня в більшості кулінарних рецептів приготування страв з гарбуза, значна частина цих та інших корисних речовин втрачається. Тому фахівці в області дієтології настійно рекомендують вживати гарбуз в сирому вигляді, мотивуючи це тим, що вона не тільки забезпечує організм корисними речовинами і сприяє лікуванню захворювань травної, сечостатевої та інших систем, але і прекрасно насичує, володіючи при цьому зовсім невеликим вмістом калорій.
Єдиною перешкодою для тих, хто вирішив вживати гарбуз в сирому вигляді, може стати індивідуальне несприйняття її смаку - солодкуватого, злегка в`яжучого. Тому в такій ситуації можна вийти з положення, зробивши сирий гарбуз одним з компонентів більш складних страв - наприклад, салатів. Крім того, її можна приготувати з використанням різних добавок, наприклад меду, родзинок або горіхів, які зроблять смак самої гарбуза менш вираженим.
