Як росте чорний перець
Чорний перець називають часто «Малабарської ягодою». Він являє собою деревоподібну ліану, яка відноситься до великого сімейства перцевих. Зростає в лісі, обвиваючи собою дерева.
1
Ліана чорного перцю має назву «Piper nigrum» і в довжину досягає іноді 6 м. У дикій природі опорою для неї стають високі дерева, а на плантаціях її пускають рости за спеціальними підпор-щитів. В результаті формування і догляду на плантаціях чорний перець являє собою лазить чагарник і в висоту може досягати 15 м. Листя перцю мають довжину від 8 до 10 см, вони блискучі, жорсткі і шкірясті, яйцевидної форми і сіро-зеленого кольору. Цвіте чорний перець дрібними білими квіточками, які зібрані в звисаючі кисті або грона. Після закінчення цвітіння формується гроно круглих плодів, які спочатку зеленого кольору і м`які, потім тверднуть і чорніють або жовтіють. Стиглі плоди чорного перцю - це кістянки з твердою оболонкою, кулястої форми, що володіють пекучим смаком як в свіжому, так і у висушеному стані. Ефірні масла з них випаровуються при неправильному зберіганні. На перець не повинні потрапляти прямі сонячні промені і зберігати його краще в закритому посуді.
2
Вживання чорного перцю корисно для людей з серцево-судинними захворюваннями, так як має здатність розріджувати кров і очищати судини. Це дуже хороша приправа до м`ясних і рибних страв, а так само до деяких овочів. Чорний перець вирощують на плантаціях в Бразилії, на Шрі-Ланці, на Яві, Суматрі і Борнео, головним експортером чорного перцю на ринок в даний час є Суматра. Плодоносити чорний перець починає на 3-4 рік після посадки, а зростання його на деяких плантаціях обмежують спочатку, і він не перевищує 5-6 м. Всі три види перцю, знайомі в нашій смузі як приправи, отримують від одного виду - і білий, і чорний, і зелений. Збирати перець починають тоді, коли плоди його здобувають червонуватий колір, потім, в процесі сушіння, перець зсихається і чорніє. Високоякісний чорний перець повинен бути темним, твердим і важким. Є для цього своя древня міра якості - 1000 зерен перцю повинні важити рівно 460 гр. Недостиглі плоди чорного перцю в багатьох тропічних країнах консервують в солі і оцті, в цьому маринаді вони знаходять ніжний і тонкий аромат.
3
Як і всі теплолюбні тропічні рослини, чорний перець дуже не любить похолодання і при температурі менше 10 ° С вже гине. Тому вирощувати його в умовах середньої смуги досить складно. Заморозки погублять перець миттєво, і врятувати таку рослину вже не вдасться. Перцева ліана може рости в квартирі на підвіконні, якщо їй буде достатньо сонячного світла і місця. Рослина дуже вологолюбна і не виносить пересушування грунту навколо свого коріння. Вибирають для вирощування перцю захищений від прямих сонячних променів, але світлий підвіконня. Розмножити перець можна насінням, живцями і відводками, а в деяких випадках - діленням куща від кореня.
Статті за темою "Як росте чорний перець"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу