Підготовка до фарбування яєць
Щоб пофарбувати яйця до Великодня, буде потрібно велика кількість лушпиння цибулі, її бажано зібрати заздалегідь - чим більше буде яєць, тим більше потрібно лука. Для десятка яєць досить літрової банки з утрамбованої лушпинням, але для утворення більш насиченого і темного кольору можна взяти більше. Також отриманий колір буде залежати від сорту лука: так, червона цибуля додасть шкаралупі приємний фіолетовий відтінок.
Якщо змішати різні сорти, можна отримати цікаві відтінки.
Щоб приготувати відвар, потрібно покласти лушпиння в каструлю - бажано вибрати таку, яку не шкода зіпсувати, так як фарба може залишитися на стінках. Налийте зверху гарячої води так, щоб вона не доходила до краю. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть температуру. Цибулиння вариться на повільному вогні від 20 до 50 хвилин: чим більше, тим більш темна фарба вийде.
Поки готується відвар, потрібно вийняти яйця з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Варити їх доведеться в киплячій рідини, і через різку зміну температури вони можуть лопнути. Ретельно промийте їх і залиште на півгодини, поки вариться лушпиння.
Фарбування яєць цибулевим лушпинням
Готовий відвар бажано процідити: в іншому випадку на шкаралупі залишаться розводи, забарвлення буде нерівномірною, хоча деяким більше подобається такий варіант. Додайте в воду солі, щоб шкаралупа стала твердіше і фарба не потрапила під неї і не офарбила білок. Обережно опустіть яйця, доведіть настій до кипіння і варіть 8-10 хвилин. Чим довше варити, тим більш насичений колір придбає шкаралупа, але, з іншого боку, яйця будуть менш смачними: від довгого термічного впливу білок набуває консистенції гуми, стає більш щільним. Бажано під час варіння перевертати яйця для рівномірного фарбування. Слідкуйте за тим, щоб відвар їх повністю покривав.
Щоб урізноманітнити забарвлення, можна частину яєць обмотати нитками, а частина обваляти в сухому рисі і загорнути в марлю. Після варіння на одних вийдуть гарні розводи, а на інших - дрібна цятка.
Якщо вийняти яйця через три хвилини і проткнути шкаралупу голкою в декількох місцях, а потім доварити, додавши корицю і гвоздику, то вони забарвляться і всередині.
Готові яйця потримайте в холодній воді кілька хвилин, щоб потім шкаралупа легко відходила від білка. Для додання матовою поверхні блиску їх обтирають насухо і змазують соняшниковою олією.
