Про користь молока
Почнемо з того, що молоко - продукт вже сам по собі дуже корисний. У ньому багато кальцію, білка і цінних для людини вітамінів. Це вітамін А, вітаміни групи В, вітамін РР і цінні мінерали. Молоко багате амінокислотами і містить лактозу - білок, який бере активну участь в травних і обмінних процесах організму людини.
Варто зазначити, що левова частка всіх корисних компонентів молока зберігається і після його термічної обробки, якщо зробити її правильно. Кип`ячене на плиті молоко, дійсно, втрачає вітаміни, але при пастеризації, яка проходить в промислових умовах, молоко нагрівається і остигає дуже швидко. Технологія розрахована на те, щоб знищити патогенну мікрофлору, але зберегти все корисне.
Небезпека парного молока
Чи дійсно парне молоко «відразу з-під корови» набагато корисніше звичайного магазинного? Ви здивуєтеся, але відповідь - ні. Справа в тому, що корова в селі, який би чистою і улюбленої вона не була, може бути прихованою носієм різних захворювань, збудники яких проникають в молоко. Найпоширеніше - мастит (запалення молочної залози). Часто мастит може протікати у прихованій формі і ніяк не відбиватися на стані корови. Без аналізів і огляду ветеринара господарі можуть навіть не підозрювати про нього. Корова, що хворіє на мастит, виробляє молоко, що містить велику кількість соматичних клітин і лейкоцитів. Вони вже присутні в молоці на момент доїння, а через 2-3 години після неї їх кількість збільшується в кілька разів. Додайте до цього невідомі умови доїння. Помила чи мила бабуся, що сидить на ринку, руки і відро перед доїнням, не знає ніхто. Стали б ви давати таке молоко своїй дитині?
Лікарі і ветеринари сходяться в одному - перевірений клінічними дослідженнями, магазинне молоко у всіх випадках краще і безпечніше того, що ви можете випити прямо з-під корови. Виняток становить той випадок, коли корова і її господарі вам особисто знайомі і ви точно знаєте, що тварина оглядав ветеринар і воно здорово.
Користь парного молока
Справедливості заради, варто зауважити, що якісне парне молоко, видоенное при нормальних санітарних умовах і від здорової корови, пити дійсно дуже корисно. Перші 30 хвилин після доїння в такому молоці присутня величезна кількість імуностимулюючих речовин. Та й вітамінів, і смаку в ньому дійсно більше.
