Підберіть приміщення для пельменного цеха. Строго стежте за тим, щоб воно відповідало всім вимогам СЕС та пожежної охорони.

Увійдіть в податковій інспекції як індивідуальний підприємець.

Закупити необхідне обладнання і пристосування для пельменного цеха - тістоміси, тестораскатчікі, фаршемесітельние машини, м`ясорубки, пельменні апарати, фасувальники, запайщики пакетів.

Підберіть кваліфікований персонал. У всіх повинні бути санітарні книжки.

Задумайтесь над рецептурою своєї продукції. Пельмені - це невеликий шматочок фаршу, обгорнутий в тісто. З тестом складнощів не виникне. Головне, щоб воно було еластичним і не липким. А ось з фаршем доведеться повозитися. Які спеції додавати в нього, які приправи - вирішувати вам. Відкрийте кулінарні книги і гарненько розгляньте всі варіанти. Можливо, що ви придумаєте що-небудь своє, і у вашій продукції буде родзинка. Головне, щоб фарш не був однорідним, дуже сухим або в`язким. Пам`ятайте, що м`ясний фарш і борошно повинні відповідати всім гігієнічним вимогам.

Розширте свій асортимент. Чому б не виготовляти вареники? Суть така ж - начинка, загорнута в тісто. А начинкою може служити і капуста, і картопля, і сир. Також можна виготовляти манти, хінкалі, чебуреки.

Слідкуйте за якістю виробленої продукції. Ви повинні дорожити своєю репутацією, якщо бажаєте надовго закріпитися на ринку. Для цього постійно контролюйте якість вихідних матеріалів - борошна і м`яса. Строго стежте за дотриманням рецептури, всім технологічним процесом.

Придумайте пельменів гарне, такого назва. Використовуйте техніку «мозкового штурму». Зберіть чотири-сім чоловік і записуйте все, навіть маревні ідеї, а потім виберіть найкращу.

Обдзвоніть всі великі супермаркети і продуктові магазини в вашому місті, і спробуйте через них реалізувати вашу продукцію. У зовсім крайньому випадку можна поставити на декількох ринках своїх продавців і таким чином реалізовувати ваші пельмені. Ще їх можна запропонувати в їдальні, кафе і ресторани.Пріблізітельний термін окупності проекту - 4 місяці. Але так само слід врахувати час, який необхідно для налагодження роботи цеха й досягнення максимальної продуктивності, тобто приблизно через 6 місяців після відкриття пельменного цеха ви можете вийти на чистий прибуток.

Перш за все зверніться в місцеве відділення Росспоживнагляду і проконсультуйтеся, вимогам яких нормативних документів повинен відповідати ваш майбутній цех. Вам назвуть перелік ДСТУ і СанПіН - санітарно-епідеміологічних нормативів і правил. Щоб відкрити цех правильно, вивчіть всі вимоги, які пред`являються до вашого виробництва харчових продуктів, перед тим, як почати пошук відповідного приміщення.

Одночасно з пошуком приміщення, займіться підбором персоналу. Якщо ви самі не є технологом за обраним напрямом діяльності, перша людина, якого має сенс знайти - це технолог з виробництва. У його обов`язки входитиме дотримання і налагодження технологічних процесів, відповідних ГОСТ і ТУ, по виробництву продукції. Надалі технолог може стати вашим заступником з певного кола питань.

Після того, як ви розібралися з нормативною документацією, переходите від бюрократичних процедур до питань бізнесу, які допоможуть вам швидше відкрити цех і запустити його роботу: • Дістаньте необхідне обладнання для виробництва харчових продуктів;
• Знайдіть постачальників сировини і домовтеся про умови відвантажень;
• Знайдіть збут вашої продукції і постійно розширюйте його;
• Налагодьте рух товару від цеху до покупців. За великим рахунком, працюючи в цеху з виробництва харчових продуктів, даними основними питаннями і всіма витікаючими з них, більш дрібними, доводиться займатися постійно. Через деякий час це стане для вас звичною рутиною.

На будь-якому з описаних етапів ви можете також зайнятися офіційним оформленням діяльності цеху. Йдеться про вибір правової форми, системи оподаткування, відкритті розрахункових рахунків і придбання каси, а також про питання сертифікації продукції відповідно до системи ГОСТ Р.