Як вживання попкорна провокує розвиток хвороби альцгеймера

Кукурудза дуже корисна для організму, оскільки в ній міститься калій, фосфор, антиоксиданти, вітаміни В, С, РР і навіть білок, завдяки якому цей продукт стає особливо актуальним для вегетаріанців. Однак мова йде лише про свіжу кукурудзі. При варінні вона втрачає багато корисних властивостей, а при приготуванні в киплячій олії - майже все. Вчені університету штату Міннесота стверджують, що всупереч поширеній думці в попкорн, на відміну від кукурудзи, немає корисних речовин, зате є діацетил, здатний спровокувати деменцію.

Провівши ряд досліджень, вчені з`ясували, що додаються в попкорн ароматизатори можуть значно збільшити ризик виникнення хвороби Альцгеймера. Більш того, вони виявили в цьому продукті діацетил. Завдяки хімічному аналізу вдалося з`ясувати, що ця речовина дуже схоже на білок бета-амілоїд і виробляє аналогічний йому ефект, тобто поступово порушує зв`язок між ділянками мозку. В результаті у людини, який в молодості їв дуже багато попкорну, багаторазово збільшується ймовірність виникнення хвороби Альцгеймера, притому в деяких випадках це призводить навіть до ранньої деменції. Справа в тому, що діацетил прискорює «склеювання» амілоїдних бляшок, і в результаті хвороба починає розвиватися дуже швидко.

Відповідно до твердження Роберта Вінса, який керував проведенням експериментів, що провокує хворобу Альцгеймера речовина використовується не тільки при виробництві попкорну. Його застосовують також виробники деяких вин, хлібобулочних виробів, маргарину і ряду інших продуктів. Однак попкорн можна визнати найбільш небезпечним з них, оскільки концентрація диацетила в ньому дуже висока. Вчені рекомендують любителям повітряної кукурудзи переглянути свій раціон і перейти на більш здорове харчування.