Що таке шкідливі речовини
Друга група невластива харчових продуктів і потрапляє в них ззовні - це хімічні речовини, які додають в їжу при виробництві, наприклад, консерванти, і хімічні або біологічні забруднювачі, не пов`язані з технологічним процесом приготування їжі.
До найнебезпечнішою групи належать речовини, що потрапляють ззовні. Вони в свою чергу поділяються на біологічні токсини: бактеріальні, ботулінічний, мікотоксини, суперечки одноклітинних і багатоклітинних організмів, водоростей.
Хімічні токсини - це ртуть, хром, свинець, миш`як, кобальт, кадмій, нікель, олово, пестициди, нітрити, нітрати, поліциклічні сполуки, стимулятори росту, що використовуються у сільськогосподарській промисловості, радіоізотопи - стронцій 90, цезій 137.
Найнебезпечнішими шкідливими речовинами є солі важких металів, пестициди та продукти обміну, радіонукліди, нітрати, нітрити і поліциклічні ароматичні вуглеводні.
Шкідливі речовини в повітрі - це численні з`єднання парів і газів бензолу, толуолу, сірчистого ангідриду, окису вуглеводню, аерозолів свинцю, токсичного пилу, яка утворюється при обробці металів.
Негативний вплив шкідливих речовин на організм людини може призвести до онкологічних захворювань, збоїв в роботі імунної системи, генетичних порушень, важким алергічних реакцій, збоїв в роботі всіх життєво важливих органів. При тяжкому отруєнні може настати летальний результат.
