Особливості навчання ресторанної справи
Якщо ви хочете серйозно зайнятися ресторанним бізнесом або зробити його своєю професією, без вищої профільної освіти вам не обійтися. Оскільки спеціальність профільного менеджера в цій сфері затребувана, багато вузів пропонують платне навчання готельно-ресторанної справи. І, незважаючи на те, що вартість такого навчання становить від 1000 до 2500 $ в рік, в багато престижні вузи існує досить великий конкурс під час вступу. Є, звичайно, і бюджетні місця, але їх, на жаль, дуже мало.
При виборі спеціальності, слід визначитися зі спеціалізацією: ви можете стати менеджером-організатором або економістом, це різні напрямки в сфері обслуговування. Фахівці, які мають економічний профіль, займаються розробкою стратегії і цінової політики, завдяки яким підприємство громадського харчування зможе витримати жорстку конкуренцію, яка існує в цій сфері. Ті, хто спеціалізується на організаційних напрямках, будуть займатися підбором і навчанням персоналу, виконувати адміністративні функції і в цілому відповідати за успішну роботу ресторану.
Які московські вузи готують фахівців ресторанної справи
Тим, кого більше цікавить економічна сторона ресторанного бізнесу, можна поступити в Російську економічну академію - знамениту «Плехановка» (РЕА) або Московську міжнародну вищу школу бізнесу (МІРБІС). «Організаторів» готують в Російському Університеті Дружби Народів (РУДН). Фахівців обох профілів готують в Московській академії туристичного та готельно-ресторанного бізнесу при Уряді Москви (МАТГРБ) і Інституті туризму і гостинності Московського державного університету сервісу.
При надходженні на спеціальність «Організація ресторанного справи» буде потрібно знання іноземних та російської мов, а також історії та географії, для надходження на економічну спеціальність також потрібно добре знати математику. На іспитах потрібно буде пройти тест з двох предметів і співбесіду, де буде визначатися профпридатність.
Навчання за кордоном
Отримати міжнародний сертифікат, який підтверджує професійну спеціалізацію в сфері ресторанного бізнесу, можна і за кордоном. Навчання орієнтовано на підготовку ефективних менеджерів в цій області, після закінчення деяких шкіл ви зможете отримати ступеня бакалавра і магістра, а також диплом, який відкриє вам двері найпрестижніших ресторанів.
