матеріали
Алюміній, використовуваний для виготовлення кухонного посуду, є м`яким і легким матеріалом. Стінки алюмінієвого каструлі покриті окисною плівкою, яку досить легко зруйнувати царапаньем або кислим середовищем. Каструлі з алюмінію добре підходять для кип`ятіння рідин і варіння молочних каш, однак для готування і зберігання іншої їжі їх краще не використовувати, оскільки алюміній може виділяти велику кількість шкідливих речовин.
Якщо стінки посуду тонкі, вони швидко піддадуться деформації - тому краще вибирати товстостінні алюмінієві каструлі.
Більш популярні емальовані каструлі з чавуну, які стійкі до впливу високих температур і механічних пошкоджень. Сплав чавуну і металу, а також товсті стінки, дозволяють рівномірно прогрівати їжу, що готується в каструлі. Імпортний виробник виготовляє чавунний посуд з тонким емалевим покриттям, тоді як вітчизняний воліє емальовані каструлі методом занурення, в результаті чого російська посуд має більш товстим покриттям.
Каструлі з нержавіючої сталі вважаються найкращими, оскільки вони відштовхують бруд, легко миються і володіють нейтральним середовищем. Це дозволяє по максимуму зберегти велику кількість вітамінів і смакові якості продуктів. Їжа в каструлі з нержавійки прогрівається рівномірно і готується досить швидко завдяки багатошаровому дну зі вставленим між шарами стали алюмінієвим диском.
Яка посуд краще
Виходячи з перерахованих вище характеристик сучасних каструль, можна впевнено сказати, що лідерами в рейтингу кухонного приладдя для готування є посуд з нержавіючої сталі і жароміцні каструлі з кераміки. Для професійної готування ідеально підходять литі каструлі з ручками з металевого прута, які можна ставити в духовку.
Домогосподаркам буде досить менш дорогої штампованої посуду з пригвинченими пластмасовими ручками.
Жароміцні керамічні каструлі призначені для приготування різних каш, пловів і тушкованих страв, що готуються в духовій шафі. Дорогі якісні каструлі з кераміки також підходять для готування на плиті, оскільки цей матеріал екологічно чистий і не схильний до пригорання. Крім цього, керамічна каструля дозволяє зробити смачне, ароматне блюдо з великої кількості продуктів.
