Як відкрити власний ресторанний бізнес

Щоб правильно спланувати свої дії, ви повинні скласти бізнес-план. Ви запитаєте: навіщо він потрібен? Вся справа в тому, що ви будете мати наочне приладдя по веденню та організації бізнесу. До того ж ви зможете оцінити реальність даного проекту, обчислити орієнтовну суму прибутку, а також термін окупності проекту. Цей документ допоможе вам уникнути помилок при створенні ресторану. Тобто бізнес-план - це такий собі помічник у вашій справі. Але перш ніж перейти до написання документа, визначте деякі витрати, наприклад, на оренду приміщення, рекламу, купівлю обладнання і т.д.

Пошук джерела фінансування

Звичайно, без коштів відкрити ресторанний бізнес не вийде. Початківцю рестораторові знадобиться чимала сума. Тому якщо у вас недостатньо коштів, можете скористатися кредитуванням. Фінансові установи активно сприяю розвитку малого і середнього бізнесу, тобто ви напевно зможете отримати кошти в банку. Але для цього потрібно буде зібрати досить значний пакет документів. Сюди входить і бізнес-план, адже позичальники повинні ознайомитися з вашим проектом, оцінити її реалістичність. Якщо ви не хочете використовувати кредит, з метою фінансування залучіть інвесторів. Але для цього вам потрібно буде запропонувати їм вигідне співробітництво, наприклад, ви можете пообіцяти їм якийсь відсоток від обороту.

Пошук приміщення

Займіться пошуком будівлі, де буде розташовуватися ваш ресторан. Для цього проведіть маркетингові дослідження. В першу чергу вам необхідно оцінити ваших конкурентів. Припустимо, ви вирішили відкрити ресторан в центрі міста. Відвідайте закладу ваших колег, проаналізуйте сервіс обслуговування, виявите недоліки. Якщо ви в ході цієї роботи дізналися, що клієнтів все влаштовує, то доцільніше було б розглянути інші варіанти розташування вашого закладу. Після того, як «рибне місце» знайдено, зберіть якомога більше інформації по оренді приміщень. Для цього переговорите з їх власниками, уточніть про наявність пожежного виходу, туалетів (тобто ви повинні підібрати зал максимально відповідає вимогам пожежної безпеки і СЕС). Також зверніть увагу на наявність парковки біля будівлі, адже для клієнтів це буде незаперечним плюсом.

вибір кухні

Визначтеся з кухнею, яку ви будете пропонувати клієнтам. Якщо ви хочете вибрати зарубіжну кухню, будьте готові до того, що зіткнетеся з деякими складнощами. Наприклад, для італійських страв вам потрібно буде купувати свіжі морепродукти, овочі. Щоб у вашому ресторані подавали справжні страви, вам доведеться прийняти в штат кухаря з Італії. Тому якщо ви обмежені в коштах, почніть з місцевих страв.

Оформлення реєстрації та отримання дозволів вищестоящих інстанцій

Щоб здійснювати діяльність на території Росії, вам буде потрібно реєстрація в податковій інспекції, але для цього вам потрібно буде вибрати організаційно-правову форму - ТОВ або ІП (саме від цього залежить пакет документів, який вам необхідно буде надати в ФНС для подальшої реєстрації).

Якщо орендоване приміщення має великий термін експлуатації, відповідні інстанції, перш ніж видати дозвіл, обстежують його на предмет міцності балок і фундаменту. Узгодьте технологічний проект у вищих інстанціях.

Отримайте дозвіл на право виробництва і реалізації продуктів в сфері громадського харчування. Для цього зверніться у санітарно-епідеміологічну службу. Для продажу алкогольних напоїв, вам також буде потрібно ліцензія на алкоголь.

оформлення ресторану

Вам потрібно продумати дизайн приміщення. Саме від цього залежить прибуток і рентабельність вашого проекту. Для цього ви можете звернутися до дизайнерів, а можете розробити план самостійно. Наприклад, ви можете оформити ресторан в класичному вигляді або придумати щось оригінальне (піратський корабель, ресторан на гойдалках і т.д.). Проведіть ремонтні роботи, для цього скористайтеся послугами будівельної бригади.

Придбання обладнання та інвентарю

Закупити все необхідне обладнання, посуд, меблі, побутову техніку, столовий текстиль, спецодяг для робітників. Обов`язково підключіть автоматичну сигналізацію, встановіть хорошу вентиляцію.

Підбір персоналу та вибір постачальників

Прийміть в штат співробітників, це повинні бути кухарі, офіціанти, мийники, прибиральниці, адміністратор, бухгалтер і т.д. Краще, якщо ваші працівники будуть професіоналами, так ви позбавитеся від багатьох зайвих витрат (наприклад, на навчання). Разом з шеф-кухарем розробіть меню, встановіть ціни. Знайдіть постачальників на продукти, алкогольну та іншу продукцію (краще, якщо вони будуть великими і їх буде

Рекламна кампанія

Проведіть рекламну компанію, для цього зверніться в спеціальне агентство. Щоб залучити клієнтів, придумайте якусь акцію. Наприклад, розробіть бонусну програму або встановіть гнучку систему знижок.

Як ви бачите відкрити ресторанний бізнес досить складно. Але якщо ви правильно його організуєте, проект окупиться вже через рік!