Легенда про білий колір кори берези
Є одна єврейська легенда, в якій пояснюється походження білого кольору березового стовбура.
Давним-давно береза росла в саду Іова. Іов був людина не тільки багатий, але ще і дуже чесний. Він жив в повній згоді з законами єврейської віри. Бог дуже пишався ним. Але одного разу диявол сказав Богові: «Бути багатим і при цьому хорошим і чесним людиною нескладно. Адже у Іова є все, чого він тільки побажає. Лише в бідності людина проявляє свої хороші якості по-справжньому ». І Бог дозволив дияволу випробувати Іова. Тоді Іов збіднів і захворів. Хвороба спотворила його. Довгий час Іов був бідний, непривабливий, самотній і хворий. Але він все-таки залишався чесним і хорошим чоловіком.
Нарешті, настав день, коли Бог сказав до Йова, що той страждав досить, і людині знову було дозволено вести багату і щасливу життя. Іов так зрадів цій звістці, що побіг до дружини розповісти гарну новину. Коли він вбігав в будинок, вона якраз виходила на ґанок, несучи в руках каструлю з киплячим молоком. Подружжя зіткнулися один з одним, каструля вилетіла з рук жінки, і молоком облило березу на подвір`ї. З тих пір у берези завжди білий стовбур. Через киплячого молока кора берези стала облазити.
Наукове пояснення білизни березового стовбура
Бетулін - речовина, яка міститься в березовій корі і забарвлює її в білий колір. Воно було відкрито в 1788 році російсько-німецьким вченим Йоганном Тобіасом Ловица. Назва речовини походить від латинської назви породи дерева - Betula.
Кристали бетуліну знаходяться в складі клітин зовнішнього шару кори берези. Їх структура нагадує будову кристалів снігу. Завдяки такій структурі стовбур берези здається білим.
Як відомо, білий колір відбиває сонячне світло. Разом з сонячним світлом на дерева також впливає жар денного світила. Коли стовбур дерева темний, одночасно зі світлом він поглинає і тепло.
Белоствольная береза - дерево з північних широт, протягом зими піддається впливу холоду. У такому кліматі нагрівання ствола взимку шкідливо для дерева. Якщо в сонячний день кора днем нагріється, а потім сильно охолоне вночі, відбудеться різкий перепад температури камбію, тканини всередині стовбура, що послабить роботу репродуктивних клітин між деревиною і корою.
Наслідки такого температурного коливання для дерева згубні: сонячний опік, обмороження, втрата здатності проводити сік і навіть повна загибель. Відбиваючи сонячне світло, стовбур берези не нагрівається настільки, щоб це могло заподіяти дереву шкоди.
Таким чином, білий колір стовбура виник як наслідок адаптації берези до холодного клімату.
