Як отримати глюкозу з крохмалю
Цукор можна добувати декількома способами: з рослин, за допомогою хімічної промисловості. А ось такий варіант солодкого, як глюкоза, можна отримати зі звичайного крохмалю.
1
Крохмаль - речовина дуже багатофункціональне. З нього можна приготувати клейстер, можна зробити в`язку субстанцію для приготування їжі, можна зробити розчин за допомогою якого можна надавати певну жорсткість одязі. Але є і ще один продуктів в харчовій промисловості, який можна отримати з крохмалю. Це глюкоза.
глюкозу з крохмалю" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
2
Всі ми звикли, що глюкоза зустрічається в солодких фруктах, наприклад, у винограді, а також в меді. А ще глюкозу можна добути з крохмалю. вперше таке виробництво було налагоджено ще за часів війни Англії з Наполеоном. Тоді багато європейських країн виявилися відрізаним від країн-виробників цукру, і потрібно було якось виходити з положення. Сьогодні глюкоза виробляється у вигляді сиропу або твердої речовини, яке всі ми знаємо під виглядом вітамінів.
глюкозу з крохмалю" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
3
Глюкозу часто називають виноградним цукром. А добути її можна за допомогою гідролізу крохмалю. Для цього застосовують два промислових способа одержання глюкози з крохмалю. Це кислотний гідроліз і частковий кислотний гідроліз з подальшою ферментацією.
4
Для того щоб отримати глюкозу з крохмалю, потрібно нагріти його з додаванням розведеної сірчаної кислоти. Її надлишок в промисловості нейтралізують крейдою. Далі той осад сульфату кальцію, який утворився в результаті такого нагрівання, потрібно відфільтрувати і працювати далі з отримати розчин. Його упарюють і за допомогою цієї процедури отримують глюкозу. А ось якщо гідроліз не доводити до кінця, то утворюється суміш декстринів з глюкозою. І це так звана патока, яку з успіхом застосовують в харчовій промисловості.
глюкозу з крохмалю" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
5
А в організмі людини відбувається природна вироблення глюкози з крохмалю. Крохмаль разом з сахарозою - одні з основних постачальників вуглеводів. В організмі крохмаль проходить через процедуру гідролізу під дією ферментів. А далі вже глюкоза окислюється в клітинах до вуглекислого газу і води, виділяючи при цьому енергію, яка необхідна для функціонування всього організму в цілому.
Статті за темою "Як отримати глюкозу з крохмалю"
Оцініть, будь ласка статтю