Корисні властивості пастернаку. Використання в медицині
У цьому коренеплоді міститься велика кількість вітамінів А, С, група вітамінів В, і цілий ряд необхідних людському організму мікроелементів: натрій, магній, фосфор, кальцій, залізо. Як вже було сказано, в ньому також багато легкозасвоюваних вуглеводнів, причому за їх змістом пастернак займає одне з перших місць серед овочевих культур.
Корисні властивості рослини були відзначені ще медиками стародавньої Греції та стародавнього Риму. А лікарі середньовічної Європи використовували пастернак як засіб для лікування загального занепаду сил, порушення апетиту і регулювання травних процесів. Водний настій кореня пастернаку підвищує імунітет і благотворно впливає на репродуктивну функцію. Також є відомості, що пастернак корисний при цукровому діабеті. Існує велика кількість народний рецептів, в основі яких лежить пастернак.
Нарешті, корінь пастернаку володіє хорошими смаковими якостями і приємним специфічним ароматом, тому він може використовуватися для «облагородження» самих різних страв.
Як вирощувати пастернак
Пастернак - дворічна рослина. У перший рік він формує корінь, а в другій, якщо коріння не був викопаний або знову посаджений навесні, рослина цвіте і дає насіння. Коріння пастернаку за розмірами і формою нагадують морква, тільки білу.
Для посадки насіння необхідна легка, пухка грунт. Тому, якщо на ділянці грунт важкий, глинистий, грядки, призначені для вирощування пастернаку, необхідно підготувати заздалегідь, перекопавши верхній шар землі на глибину багнета лопати з піском і перегноєм. Відстані між рядами повинні бути не менше 40 сантиметрів. Коли зійдуть паростки, їх необхідно прорідити (в фазі 2-3 листків), залишивши відстань між рослинами в ряду близько 9 - 10 сантиметрів.
Для деяких особливо великоплідних сортів пастернаку, наприклад, таких, як «Російський розмір» або «Кулінар», відстані в ряду між рослинами повинні бути набагато більше - близько 20 сантиметрів.
Як вже говорилося, головна проблема при посадці пастернаку - мала схожість його насіння. Однак ця неприємність підстерігає городника, як правило, лише в тих випадках, коли насіння було придбано з рук. Справа в тому, що зберігаються насіння цієї рослини зовсім недовго - рік, максимум - два (і то далеко не завжди). Тому продавець може запевняти вас, що насіння зібрані восени минулого року, і їм лише кілька місяців, але де гарантія правдивості його слів? Для страховки краще вирощувати пастернак на насіння самому або купувати їх у перевірених, надійних агрофірм, які відповідають за якість своєї продукції.
Насіння пастернаку холодостійкі, починають проростати при температурі грунту від + 3оС, тому їх садять одними з перших, як тільки зійде сніг і грунт злегка підсохне. Посівний період - рання весна. Глибина посадки - 2 сантиметри. Насіння проростає дуже повільно. Нерідко буває, що перші паростки показуються на поверхні грунту лише через 3 тижні після посадки.
Трапляється і так, що навіть при строгому дотриманні всіх правил посадки цієї рослини (хороша підготовка грунту, гарантована свіжість насіння і т.п.) насіння або проростають дуже погано, або не проростають взагалі. Саме тому пастернак у багатьох городників вважається, складної, примхливої культурою, і вони неохоче беруться за його вирощування. Однак навіть якщо перша партія насіння не зійшов, справа можна поправити. Для цього нову партію насіння замочують на 72 години і садять на те саме місце.
Як правило, замочені насіння в більш теплу погоду проростають набагато краще.
Після проріджування рослин грунт необхідно регулярно рихлити. Пастернак не любить ні посухи, ні надмірної вологи. Тому, якщо влітку були досить часті дощі, поливати цю рослину взагалі не варто. Можна обійтися розпушуванням і прополкою. Якщо ж встановилася посушлива погода, необхідні рідкісні, але рясні поливи. Існує пря про вирощування пастернаку. Деякі стверджують, що ця рослина потрібно підгодовувати, інші ж наполягають на тому, що при підгодівлі буде рости лише одна бадилля, а не коренеплід. При бажанні в середині літа можна підгодувати рослину розчином комплексного добрива, але робити це потрібно рідко.
Викопують коріння пастернаку пізньої осінь, так як свої кращі смакові якості вони набувають лише після перших заморозків. З коренеплодів треба зрізати бадилля, злегка посушити на повітрі і зберігати в підвалі або льосі, в ємностях з трохи вологим піском.
Частина коренеплодів пастернаку можна залишити зимувати в землі, а навесні, перед тим як почнуть відростати листя, викопати і використовувати в їжу. Кілька рослин рекомендується залишити на насіння. Збирають насіння поступово, у міру дозрівання, струшуючи «парасольки» бадилля.
