Як виглядає пастернак

Цей незаслужено забутий нині коренеплід володіє різними корисними властивостями і з великою різноманітністю використовується в кулінарії. Рости він може на будь-яких грунтах, але родюча земля допоможе виростити більш великі плоди. Віддає перевагу пастернак сонячне місце і велика кількість вологи, але без застоїв води в грунті. Насіння овоча залишаються схожістю два роки з моменту дозрівання, сходить він так само довго як і петрушка, іноді довше.

Так як рослина - найближчий родич моркви, його коренеплід має таку ж форму - подовжену і з гострим тонким кінчиком, тільки колір його білий або світло-кремовий. Зацвітає пастернак в липні, квітки у нього дрібні і жовті, зібрані у великі китиці-суцвіття. Хороший медонос і нектар з його квіток надає меду легкий аромат фенхелю. Цвітіння дуже вражає: стволики, на яких розміщуються квіти, досягають 2,5 м у висоту. Насіння визрівають в середині липня, зовні вони нагадують насіння петрушки або кропу - такі ж дрібні, плоскі, світло-коричневого кольору. Щоб дозрівають насіння не рознесло вітром, рекомендується збирати їх прямо з куща, як тільки вони встигнуть.

У цієї рослини сімейства селерових культивуються і сорти з круглим, кулястою бульбою. Поверхня бульби зазвичай груба, нерівна. Стебло у всіх сортів одного типу: прямий, голий, з ребрами і борознами, розгалужений вгорі. Примірники, що досягають висоти 2,5 метра, швидше виняток, ніж правило - зазвичай висота стебла пастернаку з квітами становить 1-1,5 м. Пастернак має перисторозсічені листя, блискучі і глянцеві зверху, покриті знизу м`яким пушком. Форма листя подовжено-яйцеподібні, кінчики тупі, по краю листа присутні рідкісні зубчики. Стеблові листки сидячого типу - прикореневі і відносяться до длінночерешковая. Суцвіття у всіх сортів являє собою складний парасольку, квітки завжди жовтого кольору із запахом, що нагадує фенхель.

Найчастіше вирощують такі сорти пастернаку: «круглий», «найкращий з усіх» і «студент». Сорт «круглий» відноситься до ранньостиглий, вегетаційний період його становить від 100 до 110 днів. Він дуже невибагливий і придатний до вирощування на важкому грунті або в грунті з невеликим родючим шаром. Його листя в порівнянні з іншими сортами невеликі, розетка більш розлога. Коренеплід круглий і злегка сплюснутий, веретеновідний. Легко висмикується із землі.

Сорт «найкращий з усіх» відноситься до середньоранніх, період вегетації і визрівання становить 100-115 днів. Коренеплід зазвичай буває 12-15 см в довжину, діаметром в найширшій частині до 8 см. Забарвлення біле, бежева, без жовтого відтінку. Коренеплід без викопування висмикувати, так як занурений в землю повністю.

Сорт «студент» - пізньостиглий, але самий урожайний і найбільш поширений. Період від посіву і до визрівання триває 145-155 днів. Листя більші, ніж у інших сортів, а прикореневій розетка прямостоячий, що є його характерною ознакою. Коренеплід білий або кольору слонової кістки, має конусоподібну, стоншується поступово донизу форму, довжина його може досягати 30 см.