Звідки беруться нітрати

Вирощуючи фрукти, ягоди та овочі на власній ділянці, ви прагнете отримати якісний і екологічно чистий урожай, не використовуючи при цьому великої кількості добрив. Але все одно вміст нітратів часом перевищує допустиму норму, а це небезпечно для здоров`я. Нітратна форма азоту в умовах анаероба призводить до утворення нітрозамінів, які здатні викликати онкологічні захворювання. Дехто припускає, що нітрати не утворюються в овочах, якщо не використовувати хімічні добрива, а застосовувати замість цього компост або гній. Але це не так, поява нітратів в рослинах лише частково пов`язане із застосуванням добрив. Будь овоч уже містить в собі певну кількість нітратів. Особливий вплив на накопичення нітратів в овочах і фруктах надають азотні добрива, що вносяться в грунт. Якщо використовувати надмірну кількість гною або компосту для удобрення грядок, то вміст нітратів в вирощуваних овочах значно збільшиться. Виною всьому є азот, який міститься в культурах, овочі просто не встигають його переробити, і він відкладається в рослинах. Азот не тільки збільшує нітрати в плодах, він розчиняється в воді і легко потрапляє в атмосферу, звідки проливається дощами і проникає в водойми і грунтові води. Норма допустимої кількості нітратів у воді - 10 міліграмів на літр. Існують наступні азотні добрива: - безводний аміак і аміачна вода-- кальцієва селітра і натрієва селітра- - хлористий амоній і сульфат аммонія- - карбамід і сечовина. Значно збільшується кількість нітратів в плодах при нестачі сонячного світла. Саме тому овочі, які вирощуються в зимових теплицях, відрізняються високим вмістом нітратів.