1. Перша порада - не потрібно великого асортименту і безлічі найменувань. На банкеті все одно буде неможливо встежити, щоб навпроти кожного гостя стояла саме «його» пляшка. В результаті все перемішається і це може привести до не дуже гарного результату.
Так що досить взяти 2-3 найменування міцних напоїв, наприклад: горілка, віскі, коньяк. І 2-3 найменування слабоалкогольних, наприклад: червоне вино, біле вино, шампанське. Виняток можна зробити для близьких родичів - якщо ваша бабуся п`є виключно Chivas Regal, то потрібно заздалегідь попередити про це офіціантів.
2. Серед друзів можна провести опитування в соціальних мережах або по телефону, хто що буде пити, запропонувавши кілька варіантів на вибір. Таким чином, ви складете приблизне уявлення про кількість і співвідношенні напоїв.
3. Тепер за кількістю. Звичайно, єдиної схеми тут не існує, все залежить від компанії. Але якийсь середній розрахунок виглядає приблизно так: по 0,3-0,4 літра міцного алкоголю на людину і по 0,5-0,7 літрів слабоалкогольних напоїв. Наприклад, якщо у вас 100 гостей - то виходить 30-40 літрів міцного і 50-70 літрів неміцного алкоголю. Зрозуміло, що хтось буде пити тільки вино, хтось - тільки горілку, а хтось взагалі не п`є алкоголь.
4. Шампанське досить буде взяти лише на зустрічний фуршет, з розрахунку 1 пляшку на 5 осіб. За столом гості зазвичай переходять на інші напої.
5. Якщо залишиться «зайвий» алкоголь, то це не страшно, тому що його завжди можна забрати з собою або роздати гостям. У будь-якому випадку, він не зіпсується і не пропаде. Так що можна сміливо з «запасом».
6. Попередьте офіціантів, щоб вони не відкривали відразу все пляшки, а тільки в міру потреби. Якщо ви хочете проконтролювати, щоб працівники ресторану не забрали ваш алкоголь до себе додому (що, на жаль, трапляється іноді), домовтеся, щоб всі привезені вами пляшки відразу були виставлені в зал на окремий стіл. Можна ще попросити не викидати пробки і потім їх порахувати.
Хоча, треба зауважити, що на такі заходи офіціанти вже давно придумали свої способи схитрувати, але, по крайней мере, велика частина не випитого алкоголю вціліє.
7. Не забудьте про безалкогольні напої. Їх має бути близько півтора літрів на людину, особливо влітку. Води краще взяти трохи, по 0,2-0,3 літра на людину. Решта - соки, морси, кола. При виборі безалкогольних напоїв, керуйтеся замовленим алкоголем. До горілки беруть зазвичай апельсиновий, ананасовий, томатний соки, морс, до віскі - яблучний сік або колу, до мартіні - апельсиновий, вишневий соки.
8. Так як зазвичай гості збираються раніше і чекають молодих, для них краще передбачити зустрічний фуршет, або welcome drink, щоб вони поспілкувалися за келихом шампанського або коктейлю. Також на фуршет потрібно запропонувати воду і соки.
9. Заздалегідь домовтеся з адміністратором ресторану, коли ви зможете приїхати і забрати решту напої.
