- віднести ніж в спеціалізовану майстерню, де професіонал зможе правильно все зробити-
- самостійно заточити ніж за допомогою спеціального кола з алмазним напиленіем-
- використовувати спеціальну алмазну точило, призначену для керамічних ножів.
майстерня
Знайдіть майстерню з позитивними відгуками і гарантіями на роботу. Це можна зробити за допомогою програм пошуку на кшталт «2GIS» або попросивши поради у знайомих. Також в соціальних мережах є безліч груп, в яких спілкуються люди з вашого міста. Попросіть поради у них. Особисті рекомендації завжди набагато надійніше порожніх відгуків в інтернеті.
В середньому, заточка керамічного ножа в майстерні обійдеться вам в 500-600 рублів і півгодини очікування. Уважно огляньте предмет на місці і спробуйте їм що-небудь порізати. Якщо враховувати, що наступна заточка знадобиться дуже нескоро, то це досить вигідний варіант. Особливо для людей, у яких мало вільного часу, але достатньо фінансів.
Точильний верстат та алмазний коло
Цей варіант підійде тільки тим людям, які вже мають необхідне обладнання і вміють з ним звертатися. Поставте верстат працювати на низьких оборотах. Биття при цьому має бути максимально низьким. В процесі заточки забороняється сильно притискати ніж до точильного кола, інакше ви можете просто зламати ваш кухонних прилад.
Запам`ятайте, що підсумкова форма ріжучої кромки повинна вийти трохи опуклою. Рекомендується вибирати 20-25 градусний кут заточки. Матеріал, з якого виготовлений керамічний ніж, може стати занадто тендітним, якщо використовувати менший кут. Без необхідних навичок цей процес може зайняти дуже багато часу, до того ж ви можете пошкодити ніж.
спеціальні точила
Вони не вимагатимуть від вас наявності спеціальних навичок. До того ж неправильна заточка буде практично виключена. Такі точила діляться на два види: електричні і механічні. Вони всі вже забезпечені алмазними дисками. Деякі з них можуть бути одночасно використані для заточки як керамічних ножів, так і звичайних сталевих.
Найбільш популярними в цьому секторі є фірми Kasumi і Tieda. Звичайно, швидкість заточування у них не дуже велика, зате якість роботи відмінне. Взагалі, більше уваги потрібно приділити способу заточки. Наприклад, деякі моделі використовуються тільки для традиційної японської односторонньої заточення.
