Що таке а ля карт

«А ля карт» - французький термін, що позначає звичайне меню. Фернан Пуан - родоначальник сучасної французької кухні, цілком чітко і дуже ємко описав його місію: воно приємно для очей, пробуджує апетит і ясно дає зрозуміти відвідувачу, скільки йому доведеться заплатити за отримане задоволення.

За твердженнями археологів, перші схожі на меню тексти були знайдені в Єгипті. Вони представляли собою списані ієрогліфами глиняні таблички з назвами страв, які в той час готувалися і подавалися до столу.

Пізніше історики прийшли до висновку, що «а ля карт» був присутній у Франції при дворі Карла IX, де він був спеціально виконаний для придворного свята. За Людовіка XIV меню вже являло собою картки-записки, виконані з щільного паперу. На них записували побажання і замовлення короля щодо страв на обід, страв для задоволення і т.д.

Але тільки в XIX столітті меню «вийшло» зі стін королівських палаців і стало з`являтися в ресторанах і кафе. Саме з нього і починався будь-який ресторан. Меню розміщувалося на спеціальному столику. Він встановлювався таким чином, щоб відвідувач, який увійшов в приміщення, відразу ж затримував на ньому свій погляд до того моменту, як піде в гардероб або зал ресторану. Це було дуже обдумано і правильно. Зараз це прийнято практично у всіх пристойних закладах, для яких важливі репутація та хороші відгуки гостей.

Що тільки не робили ресторатори, щоб меню було приємним для очей відвідувачів! Для його оформлення часто запрошували художників. У той час це заняття не вважалося принизливим, швидше навпаки. Меню малювали для звичайних сніданків, обідів, вечерь. Чи не обходилися без нього і святкові заходи. Як правило, це були красиво переплетені з мальованими обкладинками невеликі брошури з перерахуванням пропонованих страв і напоїв. Однак слід зазначити, що оформлені таким чином меню пропонувалися тільки особливо почесним гостям.

На початку минулого століття з появою і розвитком поліграфічної промисловості переліки страв і напоїв стали більш яскравими і доступними для широких мас, які бажають відвідати ресторани і кафе. В одних закладах меню перетворилося в звичайні прейскуранти, а в інших історичні традиції збереглися й донині.

В якій би країні ви не знаходилися, ресторан з системою «а ля карт» - це заклад з високим рівнем обслуговування. Часто для їх відвідування необхідно заздалегідь резервувати місця. У деяких випадках потрібна додаткова оплата або аванс.

Кожна страва, яке ви хочете спробувати, слід замовити окремо, скориставшись поданим меню. Офіціант обов`язково відповість на всі ваші запитання з приводу приготування та складу поданих страв.

Якщо ви вирішили відпочити за кордоном і розміститися в готелі з системою харчування «а ля карт», то будьте готові до того, що це далеко не «шведський стіл» з його різноманіттям і чергами, а також усіма витікаючими звідси наслідками. Крім того, постарайтеся запам`ятати ключові обороти і вирази з відповідного розділу мови, тому що не скрізь можуть бути російськомовні офіціанти. Не забувайте залишати чайові.