Чим вище ступінь еволюційної драбини, яку займає той чи інший рослиною, тим більш диференційовані його тканини. Найбільшою диференціацією відрізняються тканини квіткових рослин.
Всі рослинні тканини можна розділити на дві групи: меристеми (освітні) і постійні тканини.
меристеми
Меристеми - це ембріональні тканини. Головне їхнє завдання - постачати рослині «будівельний матеріал» для інших його тканин в процесі росту. Для виконання цього завдання клітинам необхідно ділитися, що вони і роблять протягом усього життя рослини. Стінки у цих молодих клітин тонкі, ядра великі, а вакуолі маленькі.
Розрізняють первинну і вторинну меристеми.
Первинна меристема утворює насіннєвий зародок, а у дорослої рослини зберігається на кінчиках коренів і пагонів, завдяки чому ці органи ростуть в довжину. Приріст коренів і пагонів в товщину, а також відновлення пошкоджених органів забезпечує вторинна меристема - феллоген і камбій.
постійні тканини
На відміну від клітин меристеми, клітини постійних тканин втратили здатність до поділу або навіть померли. Ці тканини поділяються на покривні, провідні та основні.
Функція покривної тканини - захищати рослина. З усіх її видів тільки епідерміс, що покриває зелені стебла, листя і частини квітки, утворена живими клітинами з товстими стінками. Пробка, що покриває коріння, бульби і зимуючі стебла, складається з мертвих клітин, які просякнуті жироподібним речовиною. Кілька шарів пробки утворюють кірку, яка покриває нижню частину стовбурів дерев.
Провідні тканини проводять воду, органічні і мінеральні речовини в різних напрямках: з грунту в корінь, з листя в інші органи. Провідні тканини утворюються з судин і сітовідних клітин. Судини - це порожнисті клітини з відумерлою вмістом, які за формою нагадують трубки. Ситовідниє - живі клітини з сітовідной перегородками. Два види клітин утворюють судинно-волокнисті пучки. Їх оточує механічна тканина з довгих клітин з товстими стінками і відумерлою вмістом. Її призначення - зміцнювати органи рослини.
Основні тканини - асиміляційна і запасаються. Клітини асиміляційної тканини, що утворює зелені стебла і м`якоть листя, містять хлорофіл. Функція цієї тканини - газообмін і фотосинтез.
Тонкостінні клітини запасающей тканини заповнені крохмалем, білком, в них є вакуолі з клітинним соком. Саме така тканина утворює частини рослин, які найчастіше вживають в їжу - бульби, плоди, цибулини, коренеплоди. Міститься вона і в насінні.
