нежирні сорти риби
Найменше жиру і калорій міститься в трісці. За цими показниками їй трохи поступаються минтай, пікша, сібас, судак і хек. До нежирним сортам риби також відноситься вобла, щука, йорж, лин і річковий окунь, сайда, путасу, макрурус і навага. І хоча в багатьох з них є дрібні кісточки, м`ясо цих риб дуже приємно на смак і відрізняється ніжністю. Їх слід включити в меню тим, хто страждає від ожиріння.
До помірно-жирним сортам риби відноситься тунець, зубатка, морський окунь, ставрида, салака і кета - їх жирність не перевищує 6%. Трохи більше жирності в морському лящі, карася, нежирної оселедця, коропа, річкової форелі, сома і горбуші. Калорійність даної риби варіюється від 90 до 150 ккал на 100 г продукту, тому їх також корисно включити в меню тим, хто хоче схуднути без проблем для здоров`я.
Незважаючи на невелику кількість жиру, така рибка принесе величезну користь організму при її систематичному споживанні. У ній міститься такі елементи, як калій, кальцій, фосфор, сірка, йод, бром і фтор. Цінують ці види риби і за вітаміни B12 і D.
Як приготувати нежирну рибу смачно
Нежирна риба може бути не менш смачною, ніж її більш жирні побратими. Однак щоб схуднути, готувати її найкраще на пару або в духовці з мінімальною кількістю масла. Судака, наприклад, можна запекти з овочами у фользі - тоді він збереже всі вітаміни і корисні речовини. Просто очистіть його від луски і нутрощів, відріжте голову і хвіст, ретельно помийте. Потім розріжте на 2-3 частини і кожну натріть сумішшю солі і перцю. У черевце покладіть кружальця помідора, болгарського перцю і ріпчастої цибулі. Покладіть судака на фольгу, полийте лимонним соком і загорніть. Запікайте в духовці близько півгодини при температурі 180оС.
А сібас особливо смачним виходить в пароварці. Для його приготування очистіть і розпатрали рибку, ретельно помийте, підсушіть і натріть сумішшю улюблених трав з сіллю. Покладіть в пароварку в місці з шматочками очищеної моркви і полийте все сумішшю лимона і оливкового масла. Готового сибаса можна подати з запеченими овочами або відвареної молодої спаржею.
Смачної і низькокалорійної нежирна риба виходить також на відкритому вогні. Тільки запікати її краще в фользі. Дрібну рибу в цьому випадку можна готувати цілком, нафарширований шматочками лимона, зеленню і кружальцями томата. А велику варто порізати на порційні шматки і укласти в фольгу на подушку з улюблених овочів. Готувати на відкритому вогні її досить по 5-7 хвилин з кожного боку.
