Як чистити манго

Усередині манго криється плоска кісточка, схожа на гігантське насіннячко соняшнику, волокниста м`якоть фрукта дуже щільно прикріплена до нього. Якщо ми спробуємо розрізати фрукт навпіл і витягнути її, як наприклад персикову, у нас нічого не вийде. Тільки перемажемся з ніг до голови ароматним і дивно липким соком. Можна, звичайно, зрізати з манго шкірку і з`їсти плід, як екзотичне ескімо, але, якщо ви хочете приготувати красиве блюдо з шматочками манго цей спосіб вам не підійде.

Приготуйте два ножа - один великий (хлібний) і другий маленький (фруктовий). Поставте манго на дошку, знайдіть на ньому м`яку подовжню ямку і великим ножем відріжте два напівкруглих шматка зліва плода, намагаючись різати як можна ближче до кісточці.

Візьміть в одну руку фруктовий нiж, а іншою притримуйте на дошці м`якоттю догори одну з «щічок» манго. Чи не зачіпаючи манговою шкірки зробіть кілька паралельних ліній в м`якоті на відстані сантиметра-півтора один від одного. Ви повинні тиснути на ніж з силою достатньою для того, щоб розрізати м`якоть до шкірки, але саму шкірку не зачепити. Розгорніть половинку на 90 градусів і повторіть операцію. Візьміть другу «щічку» і виконайте з нею те ж саме.

У вас вийшло дві половинки манго, соковита м`якоть яких нарізана на квадратики, але як і раніше прикріплена до шкірці. Це легко виправити. Приготуйте миску, візьміть одну з половинок двома руками і, натискаючи пальцями на шкірку знизу, виверніть її навиворіт. Квадратики соковитою м`якоті стоятимуть над шкіркою своєрідним «їжачком». Візьміть ніж і зріжте їх в миску. Повторіть операцію з другою половинкою.

Тепер вам залишилося тільки обрізати м`якоть навколо кісточки, зняти з неї шкірку і теж нарізати на квадрати.