Як відрізнити червону ікру
Червона ікра на вашому столі - це завжди свято. Але як відрізнити хороший продукт від підробки? На прилавках сьогодні багато сурогату та неякісного товару. Щоб даремно не втратити гроші і не нашкодити своєму здоров`ю, вибирати ікру слід дуже уважно.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Упаковка червоної ікри з етикеткою
- Трохи ікри на пробу
- Гаряча вода
Інструкція
1
Подивіться, якого сорту червона ікра, і яку рибу вона належить. Першокласний продукт ідеально підбирається за розміром і виду ікринок, а другосортний містить ікру різного виду лососевих. Він корисний і поживний, але при сервіруванні столу виглядає не дуже красиво.
2
Оцініть деякі зовнішні ознаки червоної ікри від різних риб.
• Горбуша дає ікру діаметром в середньому 5 мм. Оболонка тонка і нетривка, колір помаранчевий (більш-менш світлий). Ікра горбуші зустрічається у продажу найчастіше.
• Кета: ікринки в середньому до 6 мм. Це правильні помаранчеві кульки з відтінком бурштину. Покриття більш міцне, добре видно зародок.
• Форель дає ікру всього близько 3 мм. Колір - від жовтого до насиченого оранжевого.
• Кижуч: ікринки теж маленькі і мають відтінок бордо.
• Нерка: діаметр ікринок в середньому 4 мм. Такий ікри на прилавку трохи.
• Горбуша дає ікру діаметром в середньому 5 мм. Оболонка тонка і нетривка, колір помаранчевий (більш-менш світлий). Ікра горбуші зустрічається у продажу найчастіше.
• Кета: ікринки в середньому до 6 мм. Це правильні помаранчеві кульки з відтінком бурштину. Покриття більш міцне, добре видно зародок.
• Форель дає ікру всього близько 3 мм. Колір - від жовтого до насиченого оранжевого.
• Кижуч: ікринки теж маленькі і мають відтінок бордо.
• Нерка: діаметр ікринок в середньому 4 мм. Такий ікри на прилавку трохи.
3
Огляньте банку. Хороша червона ікра повинна бути в скляній упаковці. У жерстяної метал окислюється. Баночка не повинна бути роздутою. Маркування штампується зсередини кришки. Потрясіть баночку - вона не повинна видавати булькающие звуки, тому що хороший продукт заповнює її дуже щільно.
4
Погляньте на червону ікру в скляній банці при сонячному світлі:
• Ікра повинна бути розсипчастою, пружною і правильної форми.
• Вона не повинна перевалюватися всією масою і прилипати до стінок.
• Продукт лежить в банку рівно і виглядає сухим.
• Колір продукту повинен відповідати забарвленню ікри даного виду риби.
• Ікра повинна бути розсипчастою, пружною і правильної форми.
• Вона не повинна перевалюватися всією масою і прилипати до стінок.
• Продукт лежить в банку рівно і виглядає сухим.
• Колір продукту повинен відповідати забарвленню ікри даного виду риби.
5
Уважно розгляньте етикетку на упаковці. Іноді на ній чесно написано, що продукт штучний або це суміш справжньої ікри і сурогату. Штучний продукт виробляють з морських водоростей, а потім фарбують і «ліплять» з них ікру. Подивіться на дату вироблення. «Правильна» червона ікра добувається в середині і наприкінці літа.
6
Запам`ятайте, що за державним стандартом обробка червоної ікри проводиться тільки за допомогою солі і заморозки або пастеризації. Консерванти (зокрема, уротропін) заборонені. Умови зберігання такого продукту: при температурі від -18 до -25 градусів не більше ніж 1 рік і 2 місяці. Крім того, на баночці повинні бути позначені умови розморожування червоної ікри.
Рада 2: Як відрізнити ікру
Останнім часом все складніше стає придбати до святкового столу дійсно якісну, смачну ікру. Продавці настільки навчилися обманювати покупців, що іноді такий обман може обернутися для покупця трагічно. Є кілька корисних порад, які допоможуть вам вибрати гарну ікру і не зіпсувати свято. При покупці ікри слід звернути увагу на наступні чинники.
1
Упаковка. Уважно розгляньте банку. Ікра повинна бути виготовлена за ГОСТом, ніякі інші ТУ не гарантують якість ікри. Дати виготовлення або розфасовки повинні бути видавлені на банку зсередини, а не наклеєні на неї і не вибиті всередину. Ну і звичайно, ікра, вироблена в Москві або Нижньому Новгороді, а не на Далекому Сході, повинна вас насторожити. Але найголовніше - намагайтеся не купувати вагову ікру на ринках. Тут ніхто не гарантує ні якість продукції, ні правильність її зберігання. А отже, в кілька разів збільшується ризик отруїтися таким продуктом.
ікру" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
2
Склад. Уважно почитайте склад банки з ікрою. Перш за все, має бути чітко вказано, з якої породи риб зроблена ця ікра, наприклад, «ікра горбуші» або «ікра форелі». Якщо банку прозора, і можна розглянути ікринки, пам`ятайте, що ікра горбуші має яскраво-оранжевий колір, а ось у форелі дрібна червона ікра. Велика кількість рідини (відстою) говорить про те, що ікру кілька разів розморожували і заморожували. Навряд чи вона вас порадує своєю якістю. Щоб зрозуміти це, струсіть банку. Якщо почуєте глухий звук, що булькає - не беріть таку ікру. Також зверніть увагу на консерванти: Е239 (або уротропін) з 2010 року заборонено в Росії.
3
Смак. Справжня ікра ніколи не буде гірчити, не пахне олією і не має різкого рибного запаху. А щоб упевнитися в якості, виконайте експеримент: опустіть у склянку з водою кілька ікринок. Несправжня ікра розчиниться в воде.Виполнів всі ці інструкції, ви зможете вибрати гарну ікру, яка порадує вас і ваших гостей і стане головною закускою на будь-якому святковому столі.
ікру" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
Зверніть увагу
Не беріть червону ікру на вагу. Так найлегше нарватися на неякісний продукт. Часто развесная ікра вдає із себе слизька масу, яка липне до лопаточці під час зважування. Такий товар не можна купувати.
Корисна порада
Проведіть простий тест на якість червоної ікри. Киньте кілька ікринок в гарячу воду. Якщо вони розчинилися - перед вами сурогат.
Статті за темою "Як відрізнити червону ікру"
Оцініть, будь ласка статтю