Як зробити, щоб яловичина була м`якою
добре приготована яловичина володіє тонким ароматом і високими смаковими якостями. Для того щоб блюдо з яловичини вийшло м`яким і соковитим, необхідно не тільки вибрати шматок м`яса, а й правильно його підготувати і приготувати.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Свіжий шматок яловичини, кефір, прянощі, ріпчаста цибуля, ківі, мінеральна вода, гірчиця, соєвий соус, фольга, рукав для запікання, сотейник для гасіння, кухонний молоток, ніж, заморожене сало.
Інструкція
1
Перед приготуванням м`ясо краще замаринувати.
Змастити рясно гірчицею весь шматок м`яса і дати постояти 1 годину. М`ясо готове до смаження.
Нарізати м`ясо на шматки. Очистити ківі від шкірки, нарізати пластинками. Перемішати м`ясо з ківі, маринувати 15 хвилин. Чи не перетримувати, інакше м`ясо буде занадто м`яким.
Приготувати маринад з кефіру зі спеціями. Помістити в нього шматки яловичини і залишити на ніч, вранці м`ясо можна запікати.
замочити яловичину в мінеральній воді, залишити на пару годин, навіть жорстка частина яловичини стане м`якою.
Змастити рясно гірчицею весь шматок м`яса і дати постояти 1 годину. М`ясо готове до смаження.
Нарізати м`ясо на шматки. Очистити ківі від шкірки, нарізати пластинками. Перемішати м`ясо з ківі, маринувати 15 хвилин. Чи не перетримувати, інакше м`ясо буде занадто м`яким.
Приготувати маринад з кефіру зі спеціями. Помістити в нього шматки яловичини і залишити на ніч, вранці м`ясо можна запікати.
замочити яловичину в мінеральній воді, залишити на пару годин, навіть жорстка частина яловичини стане м`якою.
2
У духовці м`ясо можна приготувати кількома способами.
Замариноване м`ясо укласти в фольгу, щільно упакувати, запекти в духовці.
Для новачків на кухні дуже зручно робити м`ясо в рукаві для запікання. Витягнути м`ясо з маринаду, помістити в рукав, защипнути краю спеціальними зажимами, запекти в духовці.
Замариноване м`ясо укласти в фольгу, щільно упакувати, запекти в духовці.
Для новачків на кухні дуже зручно робити м`ясо в рукаві для запікання. Витягнути м`ясо з маринаду, помістити в рукав, защипнути краю спеціальними зажимами, запекти в духовці.
3
М`ясо в духовці запекти на деку.
У деко укласти шар нарізаної цибулі. Нашпигувати шматок яловичини шматочками сала, укласти на цибулю. Запікати в духовці. Під час готування поливати шматок м`яса соком, що виділяється.
У деко укласти шар нарізаної цибулі. Нашпигувати шматок яловичини шматочками сала, укласти на цибулю. Запікати в духовці. Під час готування поливати шматок м`яса соком, що виділяється.
4
Шматочки яловичини можна загасити.
Нарізати м`ясо на невеликі шматки, додати спеції і пиво, тушкувати на повільному вогні 1,5 години.
Шматочки м`яса покласти в сотейник, додати спеції, гарячий бульйон або воду. Під час гасіння додати трохи коньяку або червоного сухого вина.
Нарізати м`ясо на невеликі шматки, додати спеції і пиво, тушкувати на повільному вогні 1,5 години.
Шматочки м`яса покласти в сотейник, додати спеції, гарячий бульйон або воду. Під час гасіння додати трохи коньяку або червоного сухого вина.
Зверніть увагу
Яловичину найкраще готувати великим шматком. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо м`яким вийшло готове м`ясо, то наріжте його дуже тонкими пластами.
Корисна порада
Великий шматок м`яса перед запіканням обсмажити на сковороді. М`ясні соки залишаться всередині яловичини, зробивши її соковитою і м`якою.
Якщо у вас є кухонний молоток, то порційні шматки яловичини можна відбити перед приготуванням.
Якщо у вас є кухонний молоток, то порційні шматки яловичини можна відбити перед приготуванням.
пов`язана стаття
Як приготувати папрікаш з яловичини
Статті за темою "Як зробити, щоб яловичина була м`якою"
Оцініть, будь ласка статтю
