Як ощипать гусака
Ощипать гусака набагато складніше, ніж курку. Але якщо правильно, а найголовніше швидко приступити до общипування забитого гусака, то процес не складе великих труднощів.
Підберіть свій рецепт
1
Сухе обскубування.
Гуся потрібно починати обскубувати після забою відразу, поки він ще теплий. Для зручності лапки і крила гусака зв`язати мотузкою.
Потрібно сісти і тушку гусака покласти на коліна. Починати обскубування слід з грудки, плавно пересуваючись до закінчення черевця. Потім видалити всі пір`я з підключичної западини і ощипать спинку. Спочатку потрібно висмикувати пір`я, а потім і пух. Після того як пір`я і пух видалені, гусака бажано відразу обпалити газовим пальником або паяльною лампою.
Гуся потрібно починати обскубувати після забою відразу, поки він ще теплий. Для зручності лапки і крила гусака зв`язати мотузкою.
Потрібно сісти і тушку гусака покласти на коліна. Починати обскубування слід з грудки, плавно пересуваючись до закінчення черевця. Потім видалити всі пір`я з підключичної западини і ощипать спинку. Спочатку потрібно висмикувати пір`я, а потім і пух. Після того як пір`я і пух видалені, гусака бажано відразу обпалити газовим пальником або паяльною лампою.
2
Общипування з водою.
Якщо тушка гусака вже охолола, то її можна потримати в гарячій воді 1-2 хвилини. Тушку попередньо обгорнути марлею.
Потім почати обскубування як було описано в першому пункті.
Якщо тушка гусака вже охолола, то її можна потримати в гарячій воді 1-2 хвилини. Тушку попередньо обгорнути марлею.
Потім почати обскубування як було описано в першому пункті.
3
Найпростіший спосіб - обпалити пір`я.
Взяти паяльну лампу і обпалити все пір`я разом з пухом. Виходить досить швидко, але «пеньки» від пера залишаться в шкірі, та й смак птиці зіпсується.
Взяти паяльну лампу і обпалити все пір`я разом з пухом. Виходить досить швидко, але «пеньки» від пера залишаться в шкірі, та й смак птиці зіпсується.
4
Для тих, хто не їсть шкіру птиці, можна зняти перо разом зі шкірою. Акуратно відокремити шкіру від м`яса за допомогою ножа. Залишиться одне чисте м`ясо, а обпалювати не доведеться.
пов`язана стаття
Як легко ощипать гусака
Статті за темою "Як ощипать гусака"
Оцініть, будь ласка статтю