Як салити сало

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Сало дуже поживний, ситний і калорійний продукт. Воно смачно не тільки в солоному, а й копченому вигляді. Також сало можна використовувати в якості добавки до м`ясного фаршу або класти його замість масла в процесі приготування їжі. Солоне сало можна купити в магазині, на ринку, у приватних власників худоби. Найсмачніше сало виходить шляхом самостійного приготування.

Підберіть свій рецепт

щоб соліть сало потрібно вибрати відповідний шматок. Вибирайте м`яке сало з тонкою шкірою. Сало має бути білого кольору, можете вибирати шматки з прошарками м`яса. Саме таке сало легко протикає ножем і, згодом, добре піддається засолюванні.

Рекомендується брати шматок сала зі спини або боків туші свині, де його товщина сягає 2-2,5 см в товщину.

Для того щоб посолити сало сухим способом потрібно розрізати його на шматки розміром 20 на 20 сантиметрів і натерти сіллю з усіх боків кожен з них. Сіль треба брати виходячи з кількості сала, але не більше 5% від всієї маси.

Візьміть часник і очистіть його від лушпиння. Натріть на дрібній тертці. Чорний перець горошком потовчіть в ступці і змішайте з часником.

Великий ящик, чашу або тарілку вистелити папером і зверху покладіть чистий пергамент. На дно посуду насипте сіль товщиною? -1,5сантіметра. Потім щільно укладіть сало шкіркою вниз. Кожен ряд сала пересипте сіллю і зверху накрийте чистим білим папером, а потім тканиною, покладіть тарілку і встановіть вантаж. Поставте сало в темне прохолодне місце на 10 діб.

Зберігається солоне сало в залежності від умов. Якщо температура в приміщенні не більше 10 градусів тепла, то сало не зіпсуватися близько року. Важливою умовою є відсутність світла в приміщенні.

Щоб приготувати солоне сало в розсолі візьміть велику каструлю і налийте туди 5 літрів води. Зачекайте, поки рідина закипить, і додайте 1 склянку солі, 2 столові ложки цукру, чорний перець горошок, лавровий лист. Нехай розчин зі спеціями вариться хвилин 10-15. Потім, зніміть каструлю з вогню і поставте окремо, щоб він охолов.

Шматок сала вимийте під струменем води і опустіть в розсіл, зверху покладіть тарілку і встановіть на неї вантаж. Поставте сало в прохолодне, сухе місце на три-п`ять діб. Після цього дістаньте сало і обсушити шматок рушником. Продукт готовий до вживання.