Як робити цукерки

Чорнослив і курага в шоколаді.

Ретельно промийте 200 г сухофруктів під струменем води і просушіть їх паперовим рушником. Сухофрукти повинні бути без кісточок.
Налийте в каструльку 100 мл вершків 33%, доведіть до кипіння. Розплавте в вершках 1 чайну ложку вершкового масла і 100 г чорного шоколаду, поламаного на шматочки.
Зробите на вилку курагу і чорнослив, опускайте в розплавлену шоколадно-вершкову масу і викладайте на блюдо. Коли все сухофрукти будуть в шоколадній оболонці, поставте блюдо в холодильник на 2 години. Готові цукерки зніміть з блюда, підрізавши знизу ножем. Складіть в красиву коробку або плетену вазочку.

Трюфеля.

Розламайте 300 г гіркого шоколаду на шматочки. Відокремте білки від жовтків у двох яєць.
склянки вершків 33% перелийте в каструльку і поставте на вогонь. Коли сливку почнуть закипати, додайте шматочки шоколаду і 100 г вершкового масла. Масу постійно заважайте ложкою, щоб вона стала однорідною і не пригоріла, до повного розчинення шоколаду і масла. Вимкніть вогонь, додайте два жовтки і знову перемішайте.
Коли маса трохи охолоне, беріть її чайною ложкою і мокрими руками сформуйте цукерки. Обваляйте їх в какао, укладіть на блюдо і поставте в холодильник.

Домашні «Рафаелло»
Поставте на вогонь каструльку, в яку налийте півсклянки води і 150 г цукрового піску. Доведіть до повного розчинення цукру. Додайте 125 г вершкового масла, розмішуйте, поки масло не розтопиться. Зніміть каструльку з вогню і залиште остигати, до стану температури тіла.
Додайте в каструльку 250 г сухого молока і 100 г кокосової стружки, ретельно розмішайте масу і поставте на холод на 4 години.
Очищений фундук обліпили отриманою масою з холодильника, скачайте кульки і обваляйте цукерку в кокосовій або шоколадної стружці.