Як готувати шиітаке

Шиітаке можна додавати в супи, також можна приготувати маринад для м`яса, приготувати гриби на пару або просто посмажити. Підготовка грибів залежить від того, в якому вигляді вони були придбані.

Якщо гриби свіжі, то перед приготуванням гриби очищаються від землі і бруду. Переважно не мити гриби, а протерти вологою серветкою. Потім потрібно відокремити ніжки (через щільність вони використовуються не в усі страви). Якщо гриби будуть готуватися цілком, то на капелюшку робиться хрестоподібний надріз для декоративності.

Якщо шиітаке сухі, то їх слід замочити в теплій воді на 2-3 години або на ніч. Після цього потрібно вийняти гриби з води і обережно віджати. Потім капелюшки потрібно нарізати скибочками. З води, в якій замочували гриби можна зварити суп або додати її при гасінні страв.

Після того, як гриби підготовлені, починаємо готувати гострий суп.

Потрібно довести до кипіння курячий бульйон, а в цей час потрібно порізати смужками пекінську капусту і гострий перець чилі (насіння з перцю попередньо видалити).

Потім в киплячий бульйон потрібно покласти нарізані капусту і перець. Після 3-4 хвилин кипіння додати нарізані гриби шиітаке і локшину.

Після цього потрібно зменшити вогонь і варити суп до готовності локшини. У цьому час в окремому посуді збивається сире яйце, а потім вливається в суп, безперервно помішуючи. Після цього суп знімається з вогню. Суп готовий. При подачі суп можна посипати зеленню.