Як зварити локшину

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

приготування локшини - Процес трудомісткий, але результат компенсує всі витрати. І немає рецепту, який одноголосно б визнали найкращим і правильним. Тому для того, щоб знайти те, що полюбиться саме вам, потрібно спробувати кілька різних варіантів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
2,5 склянки борошна
2 яйця
1/2 склянки молока
сіль
Для бульйону:
400 г курячого м`яса
спеції
80 г моркви
40 г петрушки
80 г цибулі
20 г вершкового масла

Інструкція

Приготування локшини:
Борошно просіяти, висипати гіркою на стіл і зробити в ній поглиблення. Додати злегка нагріте молоко, яйця, сіль. Тісто вимішувати, поки воно не стане однорідним і густим. Після цього дати тісту «відпочити» хвилин 40. Перед обробленням тісто краще охолодити. Потім розгортаємо, злегка підсушують і нарізаємо соломкою (ромбиками, трикутниками або квадратиками). Готову локшину підсушити.

Локшину можна зробити різнобарвною:

рожевого, фіолетового - додати буряковий сік

жовтого, помаранчевого - додати морквяний сік, шафран, розчин куркуми

зеленої - додати сік кропу, шпинату

чорної - додати чорнило каракатиці

червоною - додати томатної пасти

Приготування бульйону:
Куряче м`ясо покласти в каструлю, залити холодною водою на 2-3 см від країв кастрюоі, довести до кипіння на великому вогні. Після того, як вода закипить, вогонь зменшити і далі варити бульйон на повільному вогні 30-40 мінут.В процесі варіння потрібно знімати жир і пінку. Незадовго до закінчення варіння, посолити бульйон за смаком і додати спеції. Зварену птицю виймають, готовий бульйон проціджують.

Суп-локшина № 1

Варену курку нарубати. У бульйон додати пасеровані коріння і цибулю, дати йому закипіти, всипати 200 г локшини і варити до готовності (10-15 хвилин). Шматки курки покласти в тарілки і додати локшину.

Суп-локшина № 2

Поставити проціджений бульйон на вогонь, довести до кипіння, додати тонко нарізаний кільцями цибулю, а через 2-3 хвилини - кружечки вареної моркви. Прокип`ятити ще 2-3 хвилини, потім покласти масло, локшину. Через 1-2мінути після того, як локшина спливе, блюдо буде готово.