Салат з курки з естрагоном

Такий салат можна зробити не тільки з курятиною, а й з філе індички. Подавайте його з тостами з білого хліба і охолодженим рожевим вином.

Вам знадобиться:
- 500 г курячого філе-
- 220 г суміші зелених салатних листя-
- 2 грейпфрута-
- мелений чорний перець.

Для заправки:
- 200 мл курячого бульона-
- 1 апельсін-
- 1 пучок естрагона-
- 1 столова ложка оливкової масла-
- 0,5 столової ложки червоного винного уксуса-
- сіль.

Щоб салат виглядав красивіше, візьміть 1 рожевий і 1 білий грейпфрут.

Для початку приготуйте заправку. Вичавіть з апельсина сік, натріть цедру. Відкладіть декілька гілочок естрагону, решту зелень наріжте. У сотейнику підігрійте бульйон, додайте в нього цедру і сік, рослинне масло, подрібнений естрагон і оцет. Перемішайте, підсолити і кип`ятіть все 2-3 хвилини. Зніміть сотейник з вогню і остуджують соус не менше 2 годин.

Куряче філе відваріть, охолодіть і наріжте тонкими скибочками. Грейпфрути почистіть, розберіть на часточки, зніміть з них плівки і видаліть кісточки. На блюдо сервіровки викладіть суміш салатних листя, поверх розмістіть куряче філе і часточки грейпфрута. Полийте салат заправкою, прикрасьте гілочками естрагону, посипте чорним перцем і подавайте.

Салат з куркою, томатами і манго

Цей салат відрізняється ніжним, але яскравим смаком, який поєднує кислоту помідорів, солодкість манго і пікантність копченої курятини.

Вам знадобиться:
- 400 г копченого курячого філе-
- 200 г консервованих скибочок манго-
- 2 солодких великих м`ясистих помідора-
- пучок салату айсберг-
- кілька листів пекінської капусти-
- майонез-
- мелена паприка.

Консервоване манго можна замінити свіжим. Але щоб салат вийшов смачним, плід повинен бути дуже стиглим і солодким.

Дістаньте з банки скибочки манго і викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб зайвий сироп вбрався. Курку порізати тонкими пластинками, помідори скибочками. Салат і пекінську капусту порвіть на шматочки.

На порційні тарілки викладіть салат і капусту, поверх розмістіть скибочки копченої курки, томати і манго. Кожну порцію доповніть столовою ложкою майонезу і посипте меленою паприкою.

Салат з куркою, рисом і селерою

Вам буде потрібно:
- 500 г курячого філе-
- 1 столова ложка рослинної масла-
- 100 г вареного коричневого ріса-
- 60 г редіскі-
- 3 солодких червоних яблока-
- 2 стебла сельдерея-
- 100 г сиру з блакитною плесенью-
- маленька гроно чорного винограду без косточек-
- 200 г йогурту без добавок
- соль-
- 1 чайна ложка лимонного сока-
- 1 чайна ложка зерновий гірчиці.

Куряче філе підсмажте на олії, охолодіть і наріжте соломкою. Яблука і редиску порізати тонкими скибочками, селера нарубати кубиками. Викладіть курку в миску, додайте відварений заздалегідь рис, яблука, селера, редиску і виноград.
В окремій ємності змішайте йогурт з лимонним соком, гірчицею і сіллю. Залийте заправкою салат, перемішайте і подавайте.