Як зварити сало в цибулинні
Сало, зварене в лушпинні цибулі, набуває красивий відтінок і стає схожим на копчене. Продукт піддається термічній обробці, тому безпечніше для людини, ніж сире солоне сало.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг свинячої грудинки або сала;
- - 1 стакан крупної солі;
- - 1 стакан лушпиння цибулі;
- - 11 зубчиків часнику;
- - 10 горошин запашного перцю;
- - 3 лаврові листки;
- - мелений червоний, чорний перець;
- - 1 чайна ложка «рідкого диму».
Інструкція
1
Краще взяти шматочок сала з м`ясним прошарком, але підійде і будь-яка інша. Відварювання сала в цибулинні допоможе перетворити злегка залежаний продукт в свіжий, апетитно виглядає. Підійде свіже або солоне сало.
2
Якщо береться солоне сало, то потрібно додати не всю, а лише 3 столові ложки солі в воду. Решта інгредієнти для нього такі, як в рецепті.
3
Спочатку підготуйте природний цибульний барвник. Лушпиння добре промийте в теплій воді і покладіть в каструлю. Тепер потрібно налити стільки води, щоб вона покрила лушпиння одяг повністю.
4
Після того як рідина закипить, вогонь зменшують і варять ще 10 хвилин. Тепер необхідно додати в каструлю спеції. Часник кладеться не весь, а лише 4 часточки.
5
Потім в киплячий розсіл викладають шматочки сала. Рідина повинна покрити їх повністю. Якщо її недостатньо, то додають необхідну кількість води.
6
Сало варять в даному розчині годину. Якщо використовується грудинка, то час приготування збільшується до 1,5 годин.
7
Вогонь вимикають і за бажанням додають «рідкий дим». Він додасть салу запах копченості. У каструлі зварене сало має полежати до охолодження.
8
Далі шматочки готового продукту дістаньте з каструлі, видаліть прилиплу лушпиння, промокніть надлишки води за допомогою паперового рушника.
9
Тепер треба приготувати масу для натирання. Можна скористатися аджикою або натерти сало сумішшю подрібненого часнику, червоного і чорного перцю.
10
На завершення процесу приготування сала в лушпинні цибулі, потрібно покласти його в емальовану каструлю або миску, накрити зверху тарілкою і поставити на неї гніт.
11
Через 12 годин страва готова. Його зберігають у морозильній камері холодильника, загорнувши у фольгу.
Зверніть увагу
Щоб не довелося довго відмивати світлу каструлю від природного «лушпиння» фарби, краще взяти посуд темних тонів.
Корисна порада
В якості гніту для засолювання можна використовувати літрову скляну банку з водою.
Статті за темою "Як зварити сало в цибулинні"
Оцініть, будь ласка статтю