Як приготувати суп-пюре з солодкого перцю

Духовку необхідно розігріти до температури 100 градусів. Поки вона розігрівається, зелені перці ретельно промийте, покладіть на деко і полийте олією. Потім потрібно відправити їх в духовку і запікати до тих пір, поки у них не стане лопатися шкірка, тобто на 20 хвилин. Готові перці накрийте харчовою плівкою і залиште в такому вигляді на чверть години. Після закінчення часу зніміть їх лопнула шкірку і розріжте на шматочки, попередньо видаливши серцевину.

Промийте і очистіть такі овочі, як картопля і цибуля. Потім перший наріжте у вигляді кубиків, а друге - півкільцями. Лук обсмажте на сковороді протягом 4 хвилин, після чого перекладіть його в каструлю і з`єднайте з овочевим бульйоном. Доведіть суміш до кипіння, додайте картоплю і варіть ще протягом 20 хвилин.

Потім додайте до овочевого бульйону запечені зелені перці. Суп приберіть з вогню і дайте йому часу охолонути.

Після того, як суп охолов, подрібніть його за допомогою блендера. У результаті повинна вийти однорідна маса, яку необхідно ще раз закип`ятити.

Тим часом, поки вариться суп, слід промити і нарізати інші перці. Перш ніж нарізати їх півкільцями, видаліть серцевину. Викладіть перці на сковороду і обсмажте протягом 4 хвилин. Листя базиліка відокремте від гілочки, додайте до перцям і готуйте ще протягом хвилини.

Суп-пюре з солодкого перцю готовий! Подавайте його до столу, посипавши базиліком і обсмаженими півкільцями різнокольорових перців.