приготування піти
Для приготування піти в домашніх умовах потрібно просіяти в миску міксера 1 кілограм борошна і перемішувати її на маленькій швидкості, поступово додаючи в борошно 2 чайні ложки цукру і 2 чайні ложки солі. Після того, як мука добре перемішається з сіллю і цукром, потрібно додати до неї 1,5 чайні ложки сухих дріжджів і знову ретельно перемішати. Потім, не припиняючи перемішування, в борошно потрібно влити близько 600 мл теплої води і вимісити її на невеликій швидкості до тесту однорідної консистенції, після чого в міксер вливається 4 столові ложки рослинної олії і тісто продовжує вимішують протягом 10 хвилин.
Приготоване тісто потрібно викласти в більшу ємність і накрити злегка вологим рушником / кухонною плівкою. В процесі підняття тесту для піти, воно має збільшитися в обсязі як мінімум в два рази (при кімнатній температурі за годину-півтора). Після цього його потрібно кілька разів скласти і знову залишити в ємності накритим на двадцять-тридцять хвилин.
Потім тісто обминають, ділять на чотири частини, підкочують кожну частину в кулю і ще раз ділять отримані кулі на чотири частини. В результаті виходить шістнадцять рівних шматків тесту, які потрібно накрити і залишити на десять хвилин, після чого кожен з них скачують в кульку і розгортають його в коржик, діаметр якої становить п`ятнадцять сантиметрів.
Випічка піти і піци
Підготовлені піти потрібно викласти на застелене харчової папером деко і поставити їх в заздалегідь розігріту до 250 градусів духовку на п`ять-шість хвилин. Випікання має завершитися, коли піти злегка підсохнуть - при цьому вони не повинні бути рум`яними і жорсткими. Готові коржі потрібно витягти з духовки, покласти на дерев`яну дошку, накрити рушником і трохи охолодити.
Для приготування піци знадобляться 1 пита, 1 чайна ложка оливкової олії, 3 столові ложки томатного соусу для піци, 2 печериці, нарізаних скибочками, склянки тертого сиру і 1/8 чайної ложки будь приправи. Піцу з використанням коржі піти можна готувати не тільки в духовці, але і в добре нагрітому грилі.
Одну сторону піти потрібно змастити соусом для піци і оливковою олією, посипати печерицями та тертим сиром, приправити улюбленої приправою або сухим часником і помістити на решітку духовки, розігрітій до 400 градусів. Запікати піцу слід протягом семи хвилин, до розплавлення і рум`янцю сиру.
