Набір продуктів для страви
Вам знадобиться:
- свинячі реберця - 600-800 г-
- картопля (середній) - 8-10 шт-
- часник - 2 зубчіка-
- соєвий соус - 3-4 ст.л.-
- корінь імбиру (натертий) - 1 ч.л.-
- мед - 1 ч.л.-
- рисовий оцет - 2 ст.л.-
- свіжа зелень петрушки - 1 пучок-
- оливкова олія, сіль, чорний мелений перець.
підготовка м`яса
Свинні реберця, якщо вони заморожені, необхідно розморозити при кімнатній температурі. Потім промийте їх під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Розріжте м`ясо на порційні шматки і складіть в глибоку миску.
Реберця можна попередньо відварити в невеликій кількості води протягом 10-15 хвилин, а потім ненадовго замаринувати. Тоді часу на запікання піде менше, а м`ясо буде соковитим і м`яким.
Часник очистіть, роздушіть широкою стороною ножа або дном склянки і дрібно поріжте. Корінь імбиру очистіть від шкірки, або добре промийте, і натріть на крупній тертці або дрібно порубати. Мед, рисовий оцет і соєвий соус змішайте в маленькій чашці, щоб мед розчинився. Якщо мед сильно зацукровані, попередньо нагрійте його на водяній бані або поставте в мікрохвильовку на кілька секунд. Додайте до отриманої суміші щіпку солі, чорний мелений перець, трохи оливкового масла і добре розмішайте. Залийте реберця готовим маринадом, перемішайте і залиште мінімум на 30 хвилин. Перед запіканням очистіть реберця від часнику і імбиру, щоб вони не підгоріли під час приготування.
Замість соєвого соусу і рисового оцту можна використовувати сухе червоне вино. В цьому випадку імбир і мед можна виключити, часник замінити цибулею, додати лавровий лист. Додаткову пікантність додасть дрібка меленої кориці.
підготовка картоплі
Картопля добре промийте під проточною водою, очистіть його від шкірки і відваріть в злегка підсоленій воді протягом 10 хвилин. Потім злийте рідину і остудіть картопля в каструлі або викладіть його в глибоку миску. Полийте картопля оливковою олією і злегка струсіть каструлю кілька разів, щоб масло рівномірно розподілилася або акуратно перемішайте все ложкою.
Якщо картопля великий, поріжте його перед відварюванням на четвертинки або великою соломкою. Замість оливкової олії можна використовувати будь-яку рослинну.
Духовку розігрійте до 220 градусів. У центр дека, злегка змащеного маслом, викладіть свинячі реберця, а по краях розкладіть картоплю. Запікайте 40-60 хвилин, періодично перевіряючи готовність страви. Через 10-15 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів.
Для соковитості страви можна використовувати при запіканні крупно нарізаний томат.
Готові свинячі реберця з картоплею розкладіть по порційних тарілках або викладіть на одне велике блюдо і посипте дрібно нарубаної зеленню петрушки.
