Як солити сало в тузлуке
рецептів засолювання сала існує чимало. Солять його і просто, з одного сіллю, і з додаванням часнику і різних прянощів. Можна солити свіжим або попередньо проварювати. Кожен любитель сала використовує свій рецепт його приготування. Довго цей продукт не зберегти, він швидко старіє, через пару місяців прибрати неприємний запах і жовтуватий колір. Але найдовше зберігається сало, засолене в тузлуке.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1) свіже сало - 4 кг;
- 2) кам`яна сіль - 1 склянка;
- 3) вода - 1 л;
- 4) лавровий лист - 6-10 листочків;
- 5) чорний перець горошком - за смаком;
- 6) часник - 1 середня головка.
Інструкція
1
Виберіть на ринку біле або трохи рожеве сало з тонкої м`якої шкіркою і невеликими прошарками м`яса або без нього. Товщина шматка повинна бути не менше 4 см, до 6-7 см. Перевірте на місці м`якість, встромивши ножик або сірник під шкурку - в хороше сало вони входять легко, як в масло.
2
Розчиніть в теплій кип`яченій воді сіль, якщо не розчиняється - нічого страшного, зіллє її в банку разом з розсолом. Сало зайву сіль не вбирає, не бійтеся - НЕ пересолити.
3
наріжте сало шматками, щоб вони проходили в горловину банки. Насипте на дно банки частину спецій: поламаний лавровий лист, перець і порізаний часник. Покладіть шар сала, потім посипте його спеціями, і так до верху (не до самого). Щільно не кладіть, щоб залишилося місце для розсолу.
4
Залийте в банку з салом розсіл, якщо на дні залишилася сіль - покладіть її туди ложкою, рідина повинна заповнити банку до самого краю, покриваючи сало. Зазначеним кількістю продуктів заповниться дві трилітрові банки. Засукайте банки чистими металевими кришками. Можна закрити капроновою для короткочасного зберігання, сало буде готове через три дні.
5
Зберігайте банки з салом в прохолодному темному місці - погребі чи холодильнику до 6 місяців. ніжне соковите сало в тузлуке відмінно підходить для бутербродів на кожен день і на святковому столі в якості закуски зайвим не буває.
Зверніть увагу
Добре понюхайте сало на ринку, можете підпалити шматочок сірником, якщо запах неприємний, значить, зарізаний був кнур - купувати не варто, цей запах не прибрати.
Інші запахи, від поруч лежали продуктів (риби, наприклад), видаляються за кілька годин вимочування у воді з часником.
Інші запахи, від поруч лежали продуктів (риби, наприклад), видаляються за кілька годин вимочування у воді з часником.
Корисна порада
Купуючи сало на ринку, переконайтеся, що на ньому стоїть клеймо - гарантія якісного продукту.
Якщо сало сіре або жовтувате, значить, воно старе.
Якщо шкурка у сала товста - воно при засоленні буде жорстким.
Якщо сало сіре або жовтувате, значить, воно старе.
Якщо шкурка у сала товста - воно при засоленні буде жорстким.
Статті за темою "Як солити сало в тузлуке"
Оцініть, будь ласка статтю
