Як солити свиняче сало

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Сало - це унікальний продукт тваринного походження. У ньому міститься велика кількість біологічно активних речовин і незамінних для організму жирних кислот. Як би дивно це не звучало, але регулярне помірне вживання сала в їжу сприяє очищенню судин від відклався в них холестерину. Крім цього, народною медициною воно визнано продуктом, який відмінно підтримує імунітет. Засолити сало дуже просто.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

сало (з прошарками м`яса або без них);
вода;
сіль велика;
часник;
перець мелений (червоний або чорний) - за смаком;
лавровий лист - за смаком;
велика алюмінієва каструля;
пергаментний папір.

Інструкція

Наріжте свіже сало на бруски середнього розміру. Часник почистіть, промийте від лушпиння і плівочок, поріжте кожен зубчик (в залежності від його розміру) уздовж на 4-8 частин.

Кінцем гострого ножа зробіть на кожному шматку сала кілька надрізів, в які потім вставте брусочки часнику. Бажано, щоб надрізи розташовувалися рівномірно по всій поверхні сала.

Покладіть підготовлене таким чином сало в каструлю, добре ущільните і поперчіть. Закладіть лавровий лист.

Приготування соляного розчину. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, всипте в неї сіль і розмішайте. Оскільки соляний розчин достатньо насичений, то вся сіль може і не розчинитися. Остудіть соляний розчин до температури приблизно 40-50 градусів.

Залийте сало соляним розчином і накрийте каструлю кришкою. Остудіть при кімнатній температурі. Потім ще 3 доби зберігайте в прохолодному місці, але не в холодильнику. Кожен шматок готового сала загорніть в пергамент і зберігайте в холодильнику, діставайте по необхідності і відразу забирайте назад.

Зверніть увагу

Навіть в засоленном вигляді неякісним салом легко отруїтися. Поставтеся відповідально до його вибору та купівлі, щоб отримати в результаті не тільки смачний, але і безпечний для вживання продукт. Не купуйте сало з "душком", Жовтизною. Свіже сало повинне мати біло-рожевий колір і чисту, еластичну, що не засохлу шкірку, а на зрізі має мати однорідний вид, без волокнистості і водянистості.

Корисна порада

Якщо вважаєте за краще не дуже солоне готове сало, то для приготування розчину візьміть не кілограми, а вісімсот грам солі. Нарізайте сало не дуже товстими шматками - так вони зможуть краще просолитися. Вибираючи свіже сало на ринку або в магазині, проткніть вподобаний шматок сірником. Якщо вона входить в м`якоть легко, то таке сало після засолювання буде м`яким. Якщо обираєте для засолювання шматок сала з м`ясними прошарками, пам`ятайте, що м`ясо буде краще вбирати в себе сіль. Тому, щоб сало не виявилося в результаті пересоленним, прошарку м`яса на зрізі шматка сала повинні займати не більше п`ятої частини його товщини.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!