Щоб квіти задали тон всьому оформленню столу, досить наявності хорошого смаку, почуття міри і знання деяких секретів флористики.
Квіти повинні відповідати характеру застілля, створювати відповідний настрій і гармоніювати з сервіровкою. Перш за все необхідно визначитися з місцем розташування квіткових композицій.
Ніякі, навіть найкрасивіші квіти, не повинні закривати гостей один від одного, тому високі букети розташовують там, де вони не закривають огляд - найчастіше по краях столу.
Найоптимальніший варіант - горизонтальні квіткові композиції в невисоких вазах або чашах. Їх встановлюють у центрі столу, якщо стіл круглий, або уздовж нього, якщо стіл досить довгий. У другому випадку можливо використовувати кілька ваз, розставлених по горизонтальній лінії або симетрично.
Квіти для прикраси виглядають доречно, якщо вони відповідають пори року. Наприклад, ромашки, флокси, жоржини гарні влітку, навесні створять настрій нарциси, примули або крокуси, восени особливо колоритно на столі будуть виглядати гілочки з кетягами стиглих ягід.
Важливе значення має колірна гамма флористичного дизайну. Темно-сині і фіолетові тони недоречні на урочистостях, а ось червоні, жовті та оранжеві відтінки помітно пожвавлять атмосферу застілля.
Вибір квітів для оформлення диктує стиль, в якому накритий стіл. Для авангардного столу навряд чи будуть доречні строгі лілії, а для класичного - стрелиции, лейкоспермуми або антуриуми.
Все актуальнішими стають букетики - бутоньєрки, які виготовляються як додаток до основного, центрального букету, з тих же кольорів. Для композицій підходять гвоздики, хризантеми, троянди, чорнобривці, маргаритки, гіацинти. Бутоньєрки з листям виглядають набагато більш виграшно, ніж виконані з квітів зі стрічками. Для продовження свіжості рослин зрізи стебел і листя бажано вмочити в в розплавлений віск. Бутоньєрки розкладають безпосередньо біля приладів - це приємний сюрприз для кожного гостя.
Столи для презентації, весілля або ювілею прикрашають гірляндами з квітів, розміщуючи їх по краю, хвилеподібно, по діагоналі або квадратами. Для весільного оформлення вибирають квіти ніжно - рожевих, білих і інших пастельних тонів, якщо тільки переваги організаторів не йдуть в сторону нетрадиційних колірних поєднань.
У день народження прийнято підбирати квіти з урахуванням смаку винуватця торжества. Улюблені квіти іменинника повинні бути на чолі всього, тому при оздобленні столу сервіровка підбирається до букету.
Для церемонії чаювання в російській стилі буде доречний простий і вишуканий букет з ромашок, дзвіночків, волошок, маків та інших польових рослин.
В квіткові композиції для дитячого свята можна включити невеликі іграшки, оформити їх штучними комахами - метеликами, бабками, яскравими сонечками і т.д., прикрасити серпантином. Ідеально, якщо квіткові вази будуть розписані і декоровані під казкових персонажів або героїв улюблених мультфільмів.
